截至12月份的美国出口销售数据显示，美国小麦出口愈加强劲。虽然全球小麦供应创下历史最高水平，而且美元在近期走软之前长期走势坚挺，但是美国所有小麦的出口预测数据一直在稳步调高，本月预计达到10.25亿蒲式耳。美国对中国出口大量小麦，有助于2016/17年度美国小麦出口同比增长近2.5亿蒲式耳，比1月份预测值高出5000万蒲式耳。
2月1日，美国农业部全国农业统计局（NASS）发布了面粉加工产品报告提供了截止到2016年12月份的数据。基于2016/17年度（6月到次年5月）二季度的所有小麦和杜伦麦的面粉加工数据，可以推算出不同品种小麦的食品用量数据。这份报告显示美国小麦的食品用量略微低于早先预期。和一季度类似的是，二季度的小麦食品用量低于上年同期水平。因此本月美国农业部将2016/17年度小麦食品用量数据下调至9.6亿蒲式耳，较上月调低300万蒲式耳。按照这一水平，当前市场年度的小麦食用量仅略高于2015/16年度，三季度和四季度的用量需要超过平均水平，全年度的用量水平才能达到预期。随着小麦价格上涨，本年度下半年将会有更多库存小麦上市，并作为食品消费。
本月美国农业部调高了美国硬红冬小麦（蛋白含量相对较低）的国内用量，从上月预测的3.75亿蒲式耳调高至3.80亿蒲式耳，同时将硬红春小麦（蛋白含量相对偏高）的用量预测值从2.98亿蒲式耳调低至2.91亿蒲式耳，以对应NASS的一季度和二季度小麦面粉用量数据所显示的小麦食品用量下降。小麦净食品用量数据下调，主要原因在于消费者口味以及偏好出现变化，趋于消费不含麸质（gluten）的食品，人均小麦用量减少。人均小麦食品用量放慢基本抵消了美国人口增长的影响，使得过去十年来的美国小麦食用量接近平稳。
本月小麦出口数据上调，而食品用量数据略微下调，使得总用量数据上调4700万蒲式耳，期末库存数据下调至11.4亿蒲式耳，较上月调低4700万蒲式耳，但是比上年高出约1.64亿蒲式耳，仍是29年来的最高水平。
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