当前，消费者每年人均粮食消费量不断走低，“吃好”、“吃健康”的诉求不断上升，市场需要有品质更高的大米品牌来满足消费需求。2017年是农业供给侧结构性改革推进之年。
中央一号文件和政府工作报告也明确提出“重点发展优质稻米”，大米行业的供给侧结构性改革首当其冲。
企业参与市场竞争，首先是拼质量，然后是拼价格、拼渠道、拼促销，最终发展拼品牌。粮食即将全面进入品质、健康消费时代，大米、粮食企业的如何满足消费新需求？习近平总书记指明了方向：“粮食也要打出品牌。”高端品质的塑造、高端品牌的打造，营销是重要的一条腿，还有一条腿，就是品质，品质是品牌的核心和物质基础。不以规矩，不能成方圆。标准则是产品品质的规矩，产品品质需要完善的标准体系来保障。所以，重点发 展优质稻米，除了提升品质的共识外，给优质大米定下标准也是当务之急。
农业供给侧结构性改革推进和重点发展优质大米的大背景下，我国大米的国家标准修订要本着丰富市场供给和利于市场流通的主要原则。因此，要解决国内稻米供给问题、优化稻米种植结构和品种结构、灵活运用国际、国内两种资源和两个市场，保持稻米总量和品种质量供求的基本平衡。
比如大米进出口的问题。作为WTO成员国，考虑到我国目前库存稻谷数量巨大，存期较长，大米的进出口贸易将更趋活跃，尤其是出口量将大幅增长。大米标准的修订还需要未雨绸缪，不仅需适应国内市场变化，还需适应国际市场的要求。
在修订大米国家标准的基础上，同时推进制定诸如留胚米、免淘米、蒸谷米等产品标准，为大米产品生产、消费者提供更多的选择。
为适应大米行业供给侧结构性改革，现行国家大米标准的修订首先拟调整产品的种类，即调减优质籼糯米和优质粳糯米两种产品，调减“三级糯米”等级。
其次，拟根据消费者关注重点的变化，调整大米产品的指标体系，尤其是定等指标、调整部分指标的限定值。定等指标的简化、杂质的界定以及加工精度、碎米的调整，是定等指标调整的主要内容。
比如加工精度的问题，大米国家标准的修订拟将各等级加工精度的名称和要求均与国际标准和大米产业先进国家的标准接轨，同时一个加工精度不只对应一个等级的大米产品，即数个等级产品的加工精度相同，但其他定等指标不同。
当前，国内大米消费需求正呈现多元化的趋势，营养化、专用化、功能化大米产品逐渐走入大众消费餐桌，因此，其相关标准的制定，也需要紧跟消费需求的新变化。 营养化指的是某种或多种营养成分明显高于普通大米产品的富营养大米，包括富硒大米，蒸谷米等等。
专用化则是根据各种用途要求生产的专用大米，常见的包括米粉专用米、啤酒专用米、工业米饭专用米、糯米粉专用米等等。
此外，还有低血糖指数米、低蛋白大米、低热量大米、GABA米、发芽糙米等功能大米，以及清洁免淘米、方便米粉、方便米饭等方便化大米产品，也形成了各自的细分市场。
作者：谢健 ；来源：粮油市场报；农产品期货网转载本文仅为传播更多信息为目的，并不表示本网认可文中作者观点。若转载文章作者有认为本网有不妥之处，请致电本网010-51289506联系，本网将立即与您磋商并解决相关事宜。
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