冬季冻害
我们把小麦在越冬期发生的冻害叫做“冬季冻害”。它多是以小麦的死苗、死茎和叶片受伤面积的大小来判定冻害的程度。小麦越冬冻害表现较为直接、易于鉴定；小麦冬季冻害主要是通过对年后群体大小和每亩穗数的多少来最终影响小麦产量的。
春季冻害或倒春寒
指小麦在过了“立春”以后，随着气温的逐渐升高小麦进入返青拔节期，此时因寒潮来袭，将地表温度降到0℃以下或拔节后的较低温度而发生的春季冻害或冷害。倒春寒对小麦危害的表现相对来说要复杂一些，它既有和冬季冻害一样对群体、对穗数有影响的死茎、死苗和叶片的伤害；又有表现不太直接、不能通过直接的表现来鉴定、甚至发现的“隐形”症状；而有些时候，它还和小麦的管理不当或栽培方式不合理的症状表现混在了一起，譬如说穗子的“缺位”、“秃尖”、空壳等，来影响最终小麦产量的。
一般来说，小麦倒春寒发生的越晚，对营养器官造成的危害就越轻，甚至没有危害；但对幼穗发育的影响和伤害也就越大，最终影响的是穗粒数和穗部特征的改变。小麦进入拔节期以后，幼穗发育进入雌雄蕊形成至药隔期，此时是小麦幼穗对低温最为敏感的时期，此时即使是0度以上的较低温度，也同样会出现不同程度的低温冷害现象，包括那些穗子完整，但穗粒数严重欠缺的现象；同样是这个时期，也是小麦水肥效应对小麦穗粒数影响的关键时期，幼穗的抗冻能力和对其它外界环境的适应性都很低，遇到低温、干旱或缺肥等一系列不利因素时，都会出现“混搭”的相关表现。
譬如 “哑巴穗”-幼穗干死在旗叶叶鞘内；出现“白穗”-抽出的穗子只有穗轴，小穗全部发白枯死；出现“半截穗”和“秃尖穗”-抽出的穗仅有下半部分结实；“掉牙穗”-穗子缺位严重，像是掉了牙一样；甚至出现“全瞎穗”-就是我们说的完全不育穗。 品种或每个穗子生育期进程不同，进入温度敏感期（两三天）的时间有不同，遇上的就会遭受伤害、算是“倒霉”，最终导致减产或严重减产。
倒春寒对小麦的危害与品种对低温的敏感或耐受程度有关，所以品种间有差异；另外，危害也与倒春寒发生的时期是否正与幼穗发育最敏感时段相遇有关。一般来说，抽穗偏晚，春节发育叫迟缓的类型相对危害轻一些，绝对抗的品种好像不多。小麦倒春寒发生后小麦出现的隐形或“混搭”症状——种性不稳定。种性不稳定：就是品种难以保纯。具体表现是：品种当代较纯，穗子结实情况也正常，但种植下去以后，混杂现象出现了，且混杂率还很高，去杂难。
这种种性不稳定品种在小麦开花期表现特征是：花药变小，花丝变短，花粉量变少，花后有开颖现象。这种类型也属于我们常说的“温敏”类型。不同品种，有差异很大的接受外来花粉产生异交的能力。育种上，碰到这样的类型，会导致连续的分离或高代的不稳定；小麦生产中，碰到这样的品种其品种的纯度难以保证。它与我们上边说到的“哑巴穗”、“白穗”、“半截穗”、“秃尖”和“掉牙穗”，甚至是“全瞎穗”的发生条件几乎一样，但表现有异。冻害对它们幼穗外部特征和雌蕊伤害小，主要伤害的是雄蕊-花粉粒；花蕊或花器有相当强接受外来花粉的能力而结实、甚至结实率还很高，让我们在小麦生育后期不容易鉴别。同时，当它们品种纯度不是很高时，其产量也不受太多影响。
即使是“产量不受太多影响”，但作为品种销售还是不够格；作为育种后代，还还会给我们找不少的麻烦、天不少乱。所以，尽早的鉴别还是有必要。有“隐形”或“混搭”症状的种性不稳定材料的鉴别方法：①小麦开花时，花药较小较少和不外露、不挂花到顶就属于这个类型。②花后两三天，穗子有第二次开颖（颖壳透亮）现象就属于这个类型。
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