根据我国跨度的不同，小麦的成熟期是不一样的。眼下，全国小麦主产区夏收即将全面展开。
主产区最新小麦收割时间
【四川省】 小麦收割信息
收割时间：4月20日～5月25日
西昌市区域：5月中下旬
成都附近区域：5月中下旬
成都以北区域：5月中下旬
【陕西省】 小麦收割信息
收割时间：5月22日～6月15日
汉中地区：5月22日～5月底
关中地区：6月06日～6月15日
注：汉中地区 &关中地区（西安市、渭南市、宝鸡市等） 。一般情况下，陕西省内收割结束后，跨区机收队会向甘肃省（与陕西省交界地）或向安徽省/河南省转移
【湖北省】 小麦收割信息
收割时间：5月8日～5月底
荆州、仙桃、随州、孝感、荆门地区
襄阳地区：预测5月31日结束
注：往年湖北省大面积收割结束后，跨区作业队向安徽省/江苏省/河南省
【河南省】 小麦收割信息
收割时间：5月底～6月中旬
平顶山市：5月中旬开始，约5月底结束
驻马店市：5月中旬开始（预测10天结束）
许昌市：5月中旬开始（预测7天结束）
焦作市：约6月05日开始（预测7天结束）
郑州市：约5月28日开始（预测7天结束）
周口市：约6月02日开始（预测5天结束）
商丘市：约5月29日开始（预测14天结束）
洛阳市：约5月26日开始（预测10天结束）
濮阳市：约6月04日开始（预测7天结束）
注：河南省以旱作区为主，每年麦收以全喂入轮式收割机为主，往年履带式全喂入收割机跨区作业较少。
河南省内麦季收割路线一般是由南向北收割：南阳市、平顶山 、驻马店市、周口市、许昌市 、开封市、郑州市、商丘市 、新乡市、 安阳市、濮阳市。
注：往年河南省大面积收割结束后，跨区作业队向山东省、河北省转移。
【安徽省】 小麦收割信息
收割时间：5月20日～6月中旬
安庆地区：约5月28日结束
马鞍山地区：约5月31日结束
芜湖地区：约6月02日结束
六安地区：5月23日开始（预测6月05日前结束）
合肥地区：5月25日开始（预测6月05日前结束）
蚌埠地区：5月25日开始（预测6月15日前结束）
注：安庆、芜湖等地区 ；六安、合肥等地区；皖北地区（阜阳、怀远、宿州等）
注：安徽省大忙结束后，跨区作业队一般向江苏省徐州地区或山东省移动
【上海市】 小麦收割信息
收割时间：5月25日～6月05日
【江苏省】 小麦收割信息
收割时间：5月底～6月中下旬
苏锡常地区（苏州/无锡/常州）：5月25日开始（预测10天收割结束）
南通地区：5月25日开始（预测10天结束）
泰州地区：5月25日开始（预测20天结束）
南京地区：5月31日开始（预测10天结束）
镇江地区：约6月1日开始（预测7天结束）
盐城地区：约6月1日开始（预测10天结束）
徐州地区：约6月5日开始（预测15天结束）
连云港地区：约6月8日开始（预测10天结束）
宿迁地区：约6月8日开始（预测15天结束）
注：江苏省内麦季收割路线一般是由南向北收割：苏南地区（常州市、无锡市、苏州市、镇江市等）→ 苏中地区（扬州市、泰州市、南通市、淮安市等）→苏北地区（盐城市、连云港市、徐州市等）；江苏省大忙结束后，跨区作业队一般向山东省移动。
小麦收获最佳时期
如果收割时间不对，小麦亩产量会减少100斤左右。在农村，有经验的农民，都知道这么一句话：“九成熟，十成收，十成熟，一成丢”。这说得是小麦的最佳收获时期是在小麦九成熟的时候，而不是在小麦十成熟的时候，也就是说，小麦腊熟期才是收割的最佳时期。
小麦成熟的标志
小麦收获期主要是依据小麦籽粒的成熟程度而决定的。小麦成熟期分为乳熟期、蜡熟期和完熟期。乳熟期的茎叶由绿色逐渐变为黄绿色，籽粒有乳汁状内含物。乳熟末期籽粒的体积与鲜重都达到最大值，粒色转淡黄、腹沟呈绿色，籽粒含水率45%-50%，茎秆含水率65%-75%。蜡熟期籽粒的内含物呈蜡状，硬度随熟期进程由软变硬。完熟期叶片枯黄，籽粒变硬，呈品种本色，含水量在20%以下，茎秆含水量20-30%。完熟期后，麦粒养分会倒流入秸秆，造成粒重下降，每亩产量减产将达30公斤到50公斤，如遇阴雨连绵，籽粒又会生芽发霉，品质变差，损失更大。
如何正确断定小麦蜡熟期？
蜡熟初期：籽粒背面黄白色，腹沟黄绿色，用手指甲掐籽粒容易掐破，籽粒内含物质如凝蜡状，并可搓成条。颖上部及穗颈转黄，大部分叶片开始变黄，只有顶部1至2片叶仍为绿色。
蜡熟中期：籽粒全呈黄色，柔软有弹性，用手指甲容易把籽粒掐断，千粒重接近或达到最大值，茎秆顶部全部变黄，颖壳基部仍为绿色。有芒的开始炸芒，麦秆仍有弹性。
蜡熟末期：植株全部呈黄色，茎秆仍保持一定的弹性，籽粒形状、颜色都与原品种的特征相同，用手指甲掐籽粒已不易掐出痕迹，千粒重达到最大值。
整个蜡熟期内，植株的含氮物质和可溶性碳水化合物仍继续由茎叶向籽粒输送，一直到蜡熟末期才停止，在这个期间籽粒的含水量已降到20～30%。
一天当中小麦收割最佳时期
一天最好的时间是：9点—11点；16点—18点。选择这两个时间段有两个原因：9点之前麦秆上的露水还没有完全蒸发掉，11点—16点，天气又太热，麦秆干燥，而18点以后，慢慢开始有露水了。这两个时间段内麦子不潮湿，容易脱粒，且不过于干燥。若麦秆过于干燥，麦粒容易自动崩开，不容易做到颗粒归仓。
要密切注意收割前小麦子粒发的变化，在检查子粒时，要选出这块地的代表穗，然后取这个穗的中间粒进行检验，因为同一穗小麦，不是在同一时间内成熟，而是自上而下逐渐成熟的。
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