苹果虽小，与苹果相关的故事却不少，北欧神话中它是青春之果，希腊神话中它是爱情之果，它是基督教的只会之果，它还是砸中了牛顿的苹果。现实中，苹果发展历史长久，经历几个世纪的演变，苹果目前是全球产量第二大的水果，仅次于香蕉。
溯源：苹果栽培史
苹果栽培历史较长，在中国，最早的对于苹果的记述源自于汉代，而在西方，公元前4世纪就有了对于苹果的详细记录。但这与目前我们所食用的苹果品种仍有区别，可以说是祖代品种。根据几代生物学家的研究，通过现代的技术下，苹果的家族谱系逐渐明朗，目前较为广泛的认为，新疆野苹果是现在苹果的祖先，而现代苹果主要是新疆野苹果和欧洲野苹果的杂交种。
对于我国来说，现代苹果栽培历史可以追溯到1871年，由美国传教士带入中国烟台，品种有翠玉、丹顶、伏花皮等，也因此烟台苹果号称“中国第一个苹果”。到20世纪30年代前后，国光、元帅、金冠、红玉等品种逐步由美国、日本传入中国，现代苹果品种雏形形成。至于目前在我国种植最为广泛的红富士品种，是在1966年由日本传入中国，后通过园艺学家的几代杂交，形成了富士系列。
品种：消费偏好下的演变
苹果的品种大概有近万种之多，有一种说法是每天吃一个品种，几年也吃不完。现实情况是，虽然苹果的品种很多，但不是每种都能适合人类的口感，有些十分涩口甚至有苦味，并不适合食用。目前一直栽培的苹果大概有200多种，根据各地人群的口感偏好分布在世界各地。
我国是世界上苹果最大的生产国及消费国，目前我国种植面积最大的苹果品种是富士，约占到70%左右，嘎啦、红将军、黄元帅、红星、花牛、花冠、秦观、乔纳金均是种植相对较多的品种。富士之所以在我国得到广泛的种植，除了存储时间长等因素外，最重要的因素在于其口感最能迎合市场的需求。亚洲人对苹果的口感需求主要在甜，其次偏脆。而欧洲人对于苹果的口感需求主要在酸，因此欧洲的苹果主要种植品种是青苹、嘎啦、玫瑰、粉红佳人等。
另外，我国与欧美的苹果种植的一大区别在于，国外的苹果大多是不套袋的，果皮也更厚，因此国外的苹果生产机械化是很高的，但在我国，主流的品种富士果皮是比较薄的，加上消费者对于果品的美观有一定需求，因此多是套袋，这给我国苹果生产的成本带来较大压力，也十分不利于机械化作业的普及。在近几年我国新增的苹果种植中，仍以富士为主流品种，其次引进了部分红色之爱等新的品种。市场引导下，我国苹果的生产仍较看重口感、外观等指标，对于机械化种植的探索尚未有较大进展。
作者：黄晓甜；来源：卓创资讯订阅号；农产品期货网转载本文仅为传播更多信息为目的，并不表示本网认可文中作者观点。若转载文章作者有认为本网有不妥之处，请致电本网010-51289506联系，本网将立即与您磋商并解决相关事宜。
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