“咱们装箱的鸭蛋一定把好质量关，特别是烤出来的鸭蛋裂口和破损不能装进去。”11月6日，在叶县夏李乡的红太阳食品有限公司院内，负责人樊连伟正在指导工人。
樊连伟是叶县夏李乡孙庵村人，今年50岁，从事鸭蛋加工已经21年。在接触制作咸鸭蛋行业之前，樊连伟一直在家务农，不甘平凡的他曾到上海、天津等地寻找商机，最后在山西太原与亲戚一起做干菜调料生意。偶然间，樊连伟发现别人卖咸鸭蛋的生意不错，每天出货量都在50篓左右，心动的他便开启了咸鸭蛋的制作之路。
经多方打听，樊连伟得知开封市尉氏县鸭农较多，他便想从那儿往山西太原输送咸鸭蛋。但到尉氏县之后，他才发现其实制作咸鸭蛋的技艺师傅并不多，根本无从学起。
“刚去的时候，场地、资源等什么都不熟悉，技术工艺都是自己反复摸索的。”樊连伟回忆道，很多技艺师傅怕制作技艺手法被“偷”走，影响自己的生意。但他并不气馁，一边潜心求教，一边自己刻苦钻研。最终一位技师被他的诚意所打动，同意传授他咸鸭蛋制作工艺。
经过多年学习，樊连伟终于掌握了咸鸭蛋的制作技巧。比如，要严格把控用盐量，腌制温度需要维持20摄氏度至28摄氏度，如果在夏天腌制，则需要降温设备来达到制作温度。
在掌握了一身本领后，2011年，樊连伟回到平顶山经营鸭蛋收购和深加工，取得了咸鸭蛋和松花蛋的生产许可证，并投资200多万元在本村修建厂房和车间。
樊连伟介绍，平顶山地区多以青壳鸭蛋为主，属凉性，破损率低，胆固醇含量低，可以降血压，有益于身体健康。为此，樊连伟与燕山水库鸭农合作建立养殖基地，并于2012年注册“燕山湖”品牌商标，决心做大做强鸭蛋本土品牌。
在厂区，笔者见到原料库、辅料库、清洗车间、腌制区、存放区分工明确。“‘特产线’是我现在要打造的主要线路。”樊连伟介绍，平顶山地区的鸭子以散养为主，采食广泛，再加上北汝河、沙河、澧河等几个鸭蛋收购基地清洁无污染，鸭蛋质量更优，更容易打造品牌效应，成为特产。
如今，樊连伟的鸭蛋销路越来越好，平顶山市区的各大超市中90%以上的咸鸭蛋都是由他供给的，“燕山湖”品牌已是声名远扬。
一次偶然的机会，樊连伟拿着腌制好的咸鸭蛋在明火上烤着吃，发现鸭蛋烤后味道独特。发现商机的樊连伟经过多次实验，终于发现在温度130摄氏度时，密闭烤制半小时的鸭蛋口感最好，含盐量也最低。实验成功后，他引进了一批烤鸭蛋设备，于2016年规模化生产。
“连伟回来建厂，召集十里八村的贫困户来工作，让我们在家门口就能就业，还有稳定收入，真好……”贫困户许国欣说，樊连伟对待工作非常严苛，但是私下经常对他们嘘寒问暖，他愿意一直跟着樊连伟干活。
据樊连伟介绍，在工厂有工作人员32人，贫困户有9人，每月收入3000元左右。
目前，樊连伟主要在河南各个高速服务区投放“燕山湖”咸鸭蛋和烤鸭蛋。他制作的鸭蛋质量上乘，风味独特，深受广大消费者的青睐，复购率较高。由于他的鸭蛋质量优良，省交通投资有限公司、中国邮政集团公司河南分公司、电商等与他建立长期合作关系，订单销售、团购、网上销售等各种销售渠道供不应求。
“现在的烤鸭蛋比咸鸭蛋畅销，占到了产量的90%。我在孙庵村的工厂占地6亩左右，每月销售50多万元。”樊连伟表示，下一步还要扩大工厂规模，继续发展，对想学习技术的贫困户将倾囊相授腌制手艺，带动大家共同发展致富。
来源：叶县宣传部；作者：张茜茜 冯和平；农产品期货网转载本文仅为传播更多信息为目的，并不表示本网认可文中作者观点。若转载文章作者有认为本网有不妥之处，请致电本网010-51289506联系，本网将立即与您磋商并解决相关事宜。
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