据不完全统计，中国传统消费的食用油种类多达一二十种，包括菜籽油、花生油、大豆油等等，在日本、欧美，健康食用油已成消费潮流，国内消费者还在食用油传统的烹饪功能徘徊。作为健康食用油的新生代表，稻米油含有谷维素、植物甾醇、维生素E等多种谷物活性营养。益海嘉里集团包装油事业部副总监兼消费品事业部副总监赵红梅表示，稻米油目前已经成为包装油中增长最快的油种，其中华东市场增长最快，渠道上，仅沃尔玛2019年的销售量同比增长了三倍。
稻米油是业界公认难炼的油品，工艺复杂成油不易。2007年，益海嘉里在黑龙江佳木斯以数千万投下了第一个稻米油加工厂。2009年，益海嘉里投资10亿在上海成立全球研发中心。益海嘉里研发中心产品经理王勇是稻米油研发的直接参与者，“我们走过不少弯路。我们曾引进一整套脱蜡设备，但完全没有派上用场。大大小小做了上千次试验，大部分都是无功而返，探索就是这样，总要有代价”王勇表示，在稻米油产品升级过程中，工厂每做一次实验，如果不成功，将浪费200到300吨的油。
在2016年第三届国际稻米油大会上，金龙鱼稻米油击败稻米油发源国日本夺得全场唯一大奖“国际稻米油品质大奖”。2018年，金龙鱼稻米油正式登陆日本。2019年，金龙鱼稻米油开始与北美经销商签约正式进军北美市场。
稻米油也是益海嘉里水稻循环经济产业链的一个代表产物。益海嘉里已经开始采用“鸭稻共生”、“蟹稻共生”的有机耕作模式，以自然方式生产优质稻谷，稻谷加工大米后，米糠用来萃取高品质稻米油，稻壳用来燃烧发电，燃烧后的稻壳灰又可以制取活性炭和白碳黑。真正实现了让每一粒稻谷“吃干榨净”，发挥自身最大利用价值。
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