记得早先年纪小，也曾是个挑食党——譬如曾坚决不吃的“枣”。忘了是从哪一刻叛变成为枣味爱好者的，可能是在尝过那枚软糯适口的核桃南枣糕之后，心肠多硬的人才能抗拒酸甜枣糕与香软红茶一同席卷口中的沁爽滋味呢？
枣，一种光想想都似能闻到浓浓中国味的食物。作为极具中式特色的小食，枣既肩负着诸如“枣生贵子”的民俗寓意，亦承担着医典古籍所记载的“补中益气、养血生津”等食补功效。但说起枣的滋味，却总有一拨人爱，一拨人不爱。
儿时在课本里读到“庭前八月梨枣熟，一日能上树千回”的诗句，放学回家立马有样学样叫上小伙伴一起去打枣。还记得院子角落的那颗枣树结满了枣，不一会儿就能打到一大兜。每到这时，奶奶都会煮上一碗黑木耳红枣水，甜甜的糖水解渴又好喝，但那几颗被煮干了味道的枣，最后总会被我剩在碗里。
直到去南方读大学，第一次见到街市上扎堆儿摆着的翠绿色大青枣，一个个大如鸭蛋，看着清爽饱满。禁不住好奇买来，一口咬下去，还真有点“脆若嚼雪”的意思，满口汁水，吃来畅快不已。“真香”定律第一次在吃枣这件小事上发挥了作用，从此一发不可收拾。
北方的红枣，皮薄肉厚，吃法也十分阔气，随心抛一颗枣入嘴，透着一股“吃就吃个痛快”的气势。在盛产金丝枣的河北，人们会把鲜枣加水煮熟后食用，一大锅煮好的枣去皮即食，枣香浓郁兼具甜软，是最老少皆宜不过的日常零嘴。在陕西，人们会将狗头枣晒干，配上粘粘的糯米做成甑糕，枣香夹杂着米香十分诱人，一份甑糕足足有一大碗，吃起来软糯香甜又管饱。
多数盛产枣的地区，当地人除了在吃法上各出高招，更偏好以枣入酒、以枣入茶。喝水时将红枣对半切开放入杯中，滚水浇溉着枣香满溢开来，待水稍凉加入少许蜂蜜，香甜沁口胜过无数添加勾兑的饮料。
眼花缭乱迷人眼的干果零食圈，北方人偏爱“枣夹核桃”的硬核吃法。整片核桃仁夹裹在枣肉当中，干货一目了然，所吃即所得，透出一股爽朗干脆的性子。
同样是枣与核桃的组合，南方人的吃法透着一股细腻。第一个想出“把红枣拓成枣泥，和入鸡蛋、糯米粉、猪油、核桃”蒸制核桃南枣糕的人，深谙食疗搭配的民间智慧。
◬「核桃南枣糕」枣夹核桃的吃法十分顶饱
作为养生界的“王者”，红枣以其“补中益气、养血生津”在一众养生食谱中占据重要地位。以成熟的红枣作为点心食材是经典搭配。高纯度的枣泥慢熬，加入脆爽的山核桃，待水分蒸发殆尽，核桃达到脆爽的顶点，枣泥熬制到最浓郁之际关火、放凉，切成小块食用，满足感充盈全身。
◬ 慢熬枣泥，让核桃油的香味与枣泥相融合
饥饿的时候来上一块核桃南枣糕，任由香甜的枣泥在口中逐渐化开，齿间轻嚼着核桃的爽脆，饱食带来的快乐就此升腾。
南方常见的野酸枣，则拥有另一种饱满的酸甜之味，尤为适合做成酸枣糕佐茶同食。
◬「野酸枣糕」佐茶佳配
长在山间的野酸枣，甘酸清冽，充满着丰富的膳食纤维，据说其中的果纤维长达三厘米。熟透的野酸枣是乡间小朋友的最爱，用竹竿敲下的酸枣剥皮即食，轻咬一口枣肉酸爽四溢，吃起来相当过瘾。
大人们则会将酸枣制成野酸枣糕，收集山野间自然生长成熟的野酸枣，堆在灶头，积累到一定数量时蒸熟，挤出果核后碾压成泥，滋味丰满又扎实。
在俗谚“甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙”的茶食搭配妙法下品食核桃南枣糕与野酸枣糕，自得一份天然的乐趣。喝红茶时配上一两块枣糕是不少食家的心水搭配。小口微咬，清晰的酸甜在口中炸裂开来，软糯Q弹的胶状枣糕里满是浓缩的酸枣滋味，酸而不冲，枣味浓郁。再饮一口沁香红茶，甜与酸互相纠缠充斥口齿，待酸甜前味散去，只余枣香回味。
少时不识枣滋味，以为枣不过是陪衬着白粥的饮食配角而已。直到喜欢上枣的味道，才懂得它作为主角的好处。大自然赐予的食材看似平常，在一蔬一食的陪伴中却生发着能量。
比如一颗小小的枣，和桌上那枚朴实的核桃南枣糕，入口的片刻，愿你可尝到一份安心的踏实滋味。
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