解说世界肉类组织第二十届世界肉类大会正在北京举行。中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟在大会期间接受采访时表示，随着肉食品生产加工产业调整，小规模屠宰企业、特别是手工屠宰模式的小型屠宰企业将逐渐减少;屠宰业未来的趋势是做大中型企业，这将有利于提高肉类食品安全质量。
陈伟表示，现在中国肉类总产量居世界第一，加快国内肉类产业升级，提高肉类食品安全质量是当下最紧要的问题。
陈伟告诉记者，国家商务部专门针对定点屠宰企业重新进行了审核验证的工作，我们原来有一万九千多个屠宰企业通过这次重新审核登记后，正式的有一万四千多家，砍掉了五千多家，这一万四千多家里，规模以上企业三千多家。
陈伟说，中国是个地区人口大国，冷链运输现在还不健全，区域消费习惯存在差异，使得部分小规模的屠宰企业在短期内还有保留的必要，但未来小规模企业的数量必定会减少。
陈伟认为，不管是政府也好市场也好都不会再允许这种小规模的，特别是落后产能的手工屠宰模式的小规模企业存在，所以下一步也想通过政府行为包括企业和市场行为，逐渐减少小规模屠宰企业存在。
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