2017年3月俄罗斯市场报告
Market Report Russia March 2017
Simon Grey
俄罗斯，独联体，欧洲区域总经理
General Manager Russia, CIS, and Europe
很多俄罗斯人仍然讨论胴体分级系统。虽然很多工厂做自己的事情，分级系统依然在使用。低级别的猪有折扣价。
第二级：70-150kg活重，不低于1cm且不超过3cm背膘厚度
2.生产最高级别体重范围的猪完全不经济也没有任何意义，屠宰低于100kg的猪一定是疯了!低体重猪生产成本更高（每公斤）同时利润率更低。即使有溢价，生产低体重猪只仍然毫无意义。
3.背膘区间也毫无意义。我不相信体重125kg背膘3cm的猪比体重125kg背膘3.1cm的猪更有价值。再说一遍，当瘦肉价格和肥肉价格几乎一致的时候，这两头猪被宰杀销售时价值相同。
胴体分级系统应该设计成系统内盈利能力最大化。农场生产上，数学也容易。越大的猪=越低的生产成本。对于屠宰工厂，猪越大成本越低。
问题只是了解什么样的胴体能提供最大的利润或者了解如何通过技巧宰杀从越重的猪身上产生最大利润。商店中颈部价值最高，切割出越多看起来像颈部的猪肉，就能够卖出更高的价格，通过整个供应链利润就越大。
最后一个问题，一个分级系统应该鼓励的是美味的肉！作为一个行业想要赚取更多利润，我们应该以更高的价格销售更多的肉。没有什么比一个差的口感更能阻止人们食用猪肉了。
俄罗斯正在面向亚洲出口猪肉。亚洲人偏好含有肌内脂肪的深色肉。在俄罗斯价值最高的是颈部，也许是时候出现更好的分级系统来促进利润最大化。
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