綦江横山大米历史悠久，远近闻名。据清道光六年（1862年）《綦江县志》载：“横山治东三十华里，山势绵亘，基土多平田，甚产嘉谷”。横山大米粒实饱满，色泽油润，其米饭晶莹，饱满滋润、清香溢碗，味美可口，早在清朝时期就是皇宫的贡米。
如今，横山的优质稻种植面积达到12000亩，被定为重庆市“绿色稻米”生产基地，横山生产的“重庆市绿色稻米”生产基地已经通过无公害认定，被重庆市评为“放心大米”。加上长年吃这种含硒量超过普通米3倍的大米，横山也成了远近闻名的“百岁之乡”。据不完全统计，横山总人口不到1.5万，现在80岁以上老人就有440位，百岁老人有7位，数十倍超过联合国“长寿之乡”十万分之一的高龄老人指标。而横山米也因此被无数人称之为“百岁米”。
横山大米曾进京供皇室享用
在许多人的记忆中：“幸福，就是有饭吃！”作为生活的主体，你不得不用一碗碗米饭来延续生活本身。生活的可敬之处也正是源自你的可爱与坚持和米饭的能量。因此，吃一碗好米饭，绝对是对生活最大的敬意。
想吃碗好米饭，首先得有优质的稻米，否则巧妇亦难于无米之炊。横山镇地处綦江区，海拔1000米以上。横山镇除了有“空调小镇”的美称外，特产横山大米亦久负盛名，曾作为贡品运往京城供皇室享用。
日前，记者前往綦江区横山镇探访横山大米生产基地，在这个小镇里，品尝到了昔日贡品，只有皇家方能享用的横山大米。当饭锅打开，醇香厚重的米香味扑鼻而来，碗里的米饭雪白无杂色。吃进一口，浓浓的米香味溶于唇齿间。横山大米饭相较于软糯的泰国香米更加有嚼劲，但比珍珠米更具有米香味。总之，不论从色香味上来看，皆为上品。吃上这样的一碗米饭，真的称得上是对幸福生活的诠释。
横山从1994年起种植优质稻
那么这一碗米饭，它有着怎样的历史？带着这个问题，记者在横山镇的大米种植基地进行了探访。
据了解，为了打造好横山大米这块招牌，横山镇创新发展，从1994年便开始种植优质稻。在2002年初，在原綦江县农业局和横山镇党委政府的引导和支持下，成立了以种植大户、村干部、农技人员组成的“綦江县横山优质稻产销协会”。经过引进新品种，推广新技术，搞好示范试验，使优质稻种面积达到1.2万亩，横山镇被定为“重庆市绿色稻米生产基地”。现协会改为“重庆市綦江区横山优质稻米股份合作社”，有社员604人，种植面积12万亩，年产稻谷4.5万吨，大米品牌注册了“横巨”商标，取得了QS质量认证。
横山镇大米历史悠久，据了解，据可查的史料记载，早在清朝年间，横山大米就被纳为贡米进献朝廷，素有“贡米”之美誉，在清朝的《道光县志》中就有记载：“横山，在治东三十里，山势绵亘，上多平田，出嘉谷”，那时候的横山大米，是皇家贵族的专享。
然横山民间流传的说法是，横山大米从康熙年间就已开始作为贡米上供朝廷，给紫禁城里的各位主子及达官贵人们享用。因此横山大米作为贡米的历史应该至少可以追溯到康熙时期。
以雨水和山泉水灌溉农田
横山大米为何如此质优？这与当地的土壤、地理环境、耕种方式等均有关系。
阳春三月，草长莺飞，横山镇也从寒冬中慢慢苏醒。此时便是横山大米耕种的最好季节，因为此时春雨滋润着横山镇，山里的梯田通过一个冬天的休整，富含腐质的土壤被春雨和山泉唤醒。随着温度的增高，此时种下的稻种发芽率高。春播一粒种，秋收万颗子。到了秋天，金黄的稻穗铺满山间，这时大米便可采收了。
因此，横山大米之所以好吃，首先是超长的生长期。一般来说，横山大米比普通大米生长期至少长30天，生长期至少达到180天，超长的生长期使得横山的大米吸收了更多养分。
其次，横山大米生产基地大部分处于地海拔650—800米，也有处于1000米以上的。加之横山镇山脊的特殊地理环境，使得早晚温差大，中午日照充足。据研究，早晚温差大的地方所产稻米的糊精和枝链淀汾含量增加，增添米香味，并有利于营养的积累。
第三，横山镇由于地处大山山脊之上，虽山顶平，但由于交通、地形等环境制约，山上没有工厂，因此该地环境没有受到工业的污染。因此该地的空气、水等都是非常纯净的。“我们这里灌溉农田主要是雨水和山泉水，没有一点污染。”横山镇大米种植大户王春说。除了灌溉的水没有污染，山里的农户也坚持使用农家肥，保证了横山大米的绿色品质。
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以上三点是成就横山大米的原因？绝不！据西南大学一位资深农业教授介绍，横山镇是重庆地区最适宜种植水稻的地区。尤其是土壤条件尤为出色。据检测土壤的相关数据显示，横山镇的土壤含硒量较其他地区至少高出一倍。在此土壤上生长出的大米，含硒量较普通大米至少高3倍以上。
硒是人体必需的微量元素，科学家最初发现硒与克山病、大骨节病有关，之后认识到硒对生命健康还有其他重大的意义，如今，硒元素被广泛应用于医学领域，对防治很多疾病有不可取代的价值。硒元素是强效免疫调节剂，能增强人体免疫力；硒参与构成很多酶类，特别是谷胱甘肽过氧化酶，它可以保护细胞和组织，维持其正常功能；硒还有解毒的功效，能拮抗铅、砷、镉等有害重金属；硒具有很强的抗氧化性，具有保护肝脏、心血管和抗肿瘤的作用；硒对甲状腺激素有调节作用；硒能维持男性的正常生育功能等。因此，富含硒元素的农产品备受欢迎。
横山镇，除了空调小镇闻名全市外，其“百岁之乡”的名片亦闪了很多人的眼。“我们横山镇有很多百岁老人，90岁以上的老寿星也有很多，我想除了地理环境好外，吃含硒量较高的大米也是其中一个原因。”横山镇市民袁老师在接受记者采访时说道。而在袁老师家里，也有一位百岁老人，今年103岁了，耳聪目明，生活能自理，每顿都要吃一大碗白米饭。
如今，横山大米的米香已飘向了千家万户。
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