自7月下旬，山东省菏泽市场鸡蛋价格持续上行，并创年内新高。监测数据显示，8月21日，全市鸡蛋平均零售价格为4.30元/斤，比一周前的4.22元/斤上涨1.90%，比半月前的4.01元/斤上涨7.23%，比上月同期的2.59元/斤上涨66.02%，比上年同期的3.76元/斤上涨14.36%。其中曹县、鄄城县价格达到4.50元/斤，为全市最高。
据调查，近期鸡蛋价格持续上涨的主要原因：一是前两年鸡蛋市场行情较好，不但新养殖户数量增多，原养殖户也纷纷扩大养殖规模，造成2017年上半年产能过剩，鸡蛋价格大幅下跌(上半年，全市鸡蛋平均零售价格为2.63元/斤，其中6月1日价格跌至2.13元/斤，创十余年最低)，养殖户亏损严重。因此，部分养殖户为了减少亏损，大量淘汰蛋鸡，一些中小养殖户放弃养殖，导致目前蛋鸡存栏量大幅减少，；二是7、8月份的三伏高温闷热天气，蛋鸡产蛋率下降，进一步减少了市场供应量；三是受环保政策影响，前期保留的部分养殖户因达不到环评要求被关闭或整改，进一步降低了蛋鸡存栏量，鸡蛋市场供应偏紧。
后期随着大中院校陆续开学，鸡蛋需求将会有所增加，但鸡蛋市场供应偏紧短时间内难以缓解，预计鸡蛋价格将会继续在高位震荡运行。
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