南宋吴自牧《梦粱录》载，都城临安“每日街市食米，除府第、官舍、宅舍、富室，及诸司有该俸入外，细民所食，每日城内外不下一二千余石，皆需之铺家。”临安城北甚至形成了粮食专业市场———“城北米市”，这也是浙江历史上真正出现的有名有姓的米市。
史料记载，唐代浙江已出现粮食商品交易的固定场所，但翻箱倒柜遍寻资料，也找不到唐时的米市到底在哪个地方。春秋战国时期越国大夫范蠡的“平粜”理论，虽说与粮食交易有关，不过这只能算是“政府”对粮食市场宏观调控的政策和措施，无法作为当时已经存在实体粮食市场的依据。浙江历史上真正出现有名有姓的米市，恐怕要数宋代临安（今杭州）的“城北米市”了。
900多年前的北宋熙宁八年（1075年），通往浙东越州（今浙江省绍兴市）的交通要道上，一辆辆堆满粮袋的小车，一帆帆满载稻米的舳舻，络绎不绝，争先恐后，纷纷涌向越州。这一年浙东大旱，被称为“会稽天下本无俦，越中蔼蔼繁华地”的越州，粮食紧缺，米价昂贵，毗邻各州官府都在通衢大道张榜公告，严禁粮商哄抬米价，违者重处。
有的甚至划地为牢，禁止粮食外运。
越州是唐宋时期的经济大都会，当时辖管杭、婺、衢、温、处、台等6州，又直领会稽、诸暨两县，粮价波动，市场米缺，人心浮动，万一闹出事来，那可是要吃不了兜着走的呢！资政殿大学士、右谏议大夫、新任越州知州赵抃，对此似乎有些不以为然。他在衙门里比比划划，不紧不慢磨墨润笔，挥毫草拟出一款另类告示，内容是：有米者可以任涨粜价，随行就市，上不封顶。米商粮贾暗暗发笑，哈哈，书生意气呀！商人嗅觉灵敏，天赐良机哟。所以不管当地州府怎么封锁，闯关过卡，无论如何也要赶在这位书呆子瞌睡醒来之前把粮食贩往越州，趁机赚他一笔，商机瞬息即逝呢。赵抃的一纸告示，吸引其他各州米商蜂拥越州，使米价立刻跌破灾前水平。大灾之年，越州百姓不但没有饿病逃荒，而且还享受了“平价”的大米，无怪乎唐宋“八大家”之一的曾巩在《越州赵公救灾记》中赞美说：“其施虽在越，其仁足以示天下；其事虽行于一时，其法足以传后。”不知是否系受赵抃遗风的影响，浙江的粮食市场从此以后确实兴盛了起来。南宋吴自牧《梦粱录》载，都城临安“每日街市食米，除府第、官舍、宅舍、富室，及诸司有该俸入外，细民所食，每日城内外不下一二千余石，皆需之铺家。”临安城北甚至形成了粮食专业市场———“城北米市”。元时，乌程、归安（均为今浙江省湖州市所辖）和嘉兴、嘉善等地的米市贸易相当活跃，粮商春夏入籴、秋冬出售，在城镇开设粮行、店、栈，从事粮食交易，有的还把余粮贩运给邻近郡县。
大德十一年（1307年）浙东饥荒，粮商乐大原“发巨艘贩泉南、广东之米，平价使人就籴”。
清代，浙江经济发展颇不平衡，湖州、嘉兴、金华、衢州主产稻米，年有余粮，杭州、宁波、绍兴则因经济作物集中和商业、手工业发达而粮食不足，需仰给外县、外省以致外国。粮食产销不平衡，集散不可避免，市场应运而生。道光二十二年（1842年），《南京条约》辟宁波为商埠，内外贸并举，宁波一跃成为浙东粮米集散地。到清代末期民国初期，浙江全省出现湖墅（杭州）、硖石、嘉兴、平湖、嘉善、湖州、兰溪、临浦、绍兴、宁波“十大米市”，一时蔚为大观。
浙江河流纵横，城镇密布。十大米市或者地处江河要津，或者分布在浙北平原粮产地，功能上互呈优势，拾遗补缺。
湖墅米市实为杭州米市，地处京杭大运河、苕溪、上塘河、余杭塘河四水交汇处。江苏、安徽、嘉兴、湖州等地运销杭州的大米，均在湖墅集散，常年销售130万石左右。
兰溪为钱塘江上游巨镇，不仅本县余粮，其上游金华、武义、永康、义乌、龙游、衢县均盛产稻米，有余粮输出。民国20年（1931年）以前，赣东也有部分米粮经兰溪南下。这些粮食在兰溪米市集中，然后经钱塘江水系一路向北运往绍兴、萧山、杭州。
硖石米市兴起于清咸丰年间，1912～1937年是米市的鼎盛时期。米市分列镇河两岸，可泊船300余艘。
本省嘉兴、湖州，外省皖中、皖南、苏南，常年有大批米粮运载来此。当上述地方来米不足时，上海进口的“暹罗”米也时有进入。1932～1934年，米市年成交量在70～80万担。
十大米市一般有经售人、米行、米店、碾米厂及斛手等组成，如1933～1935年，湖墅米市就有米行11家，米店168家。经售人具有掮客及牙人性质，俗称“斑线”，主要业务是为行家拉货，或为贩运商介绍米行，以收取佣金为其收入。斛手既是劳动者，又是公证人，凡未交割的米粮均须斛手过斛后才能交割。民国21年（1932年），平湖米市同业公会每日午后米行经理会聚集一起，共同从收音机里收听上海行情再参照硖石动向，议定隔日本埠粮价。《浙江粮食之运销》评述说：“就各市镇比较而言，市场信息之灵通莫为平湖。”十大米市交易灵活，米行如早有客户委托购米，征得投行卖客同意，三方即可拍板成交，货物实行“船过船”；米行如无买客，则吞进堆入货栈，待价而沽。浙北地区的米行对浙东地区的购粮大户和本县一些乡货行，还主动“放账”，先赊销后收款，用优惠手段把客户“锁住”，被同行戏称为“银锁链”。
与米市配套的，还有其他行业。
硖石米市就有钱庄10余户，为各米行融通款项；设有中国银行办事处，经营抵押放款；并设有堆栈1所，可容大米2万石；当栈2家，容量约2万石；转运公司8家，承运本市转运萧绍大米。平湖米市甚至2家典当行也经营粮食，规定5斗起典，白米从典当日至夏至期满，糙米到次年清明期满。
中华人民共和国成立，浙江的粮食市场一波三折。先是1953年下半年全省取缔粮食自由市场，1954年则在全省农村集镇建立国家粮食市场1600多个，到1957年又全部关闭粮食市场。1962年粮食集市贸易重新开放，1964年复又关闭市场，取消集市贸易。反反复复，一直要到上世纪90年代初，全省粮食市场才终于步入正常发展轨道。
1991年12月，中共浙江省委提出建立省内三级粮食市场体系。此后，全省粮食市场如同雨后春笋，茁壮成长。1992年，浙江省粮食批发市场在嘉兴市嘉善县筹建，到年底，全省县以上国有粮食批发交易市场新建、恢复至69家。
2001年，浙江粮食全面放开。
杭州江南粮油批发交易市场面向全国招商，先后在市场内兴办“黑龙江粮油商品一条街”“山西小杂粮一条街”，使杭州市民在粮食消费中有了更多的品种选择。2004年，衢州市创办的“华东粮网”更名为“中国网上粮食市场”，开浙江网上粮食市场先河，对粮食交易模式转型起到引领作用。到2010年底，全省共建成年成交量1万吨以上的区域性粮食市场32家，年成交粮油650万吨，其中省外粮源占粮食成交量的85%。至此，省、市、县三级粮食批发市场体系建成。
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