压榨甘蔗汁，将甘蔗汁过滤去杂质，再倒入铁锅进行五次熬煮，红糖浆成糖……1月15日，记者走进宁明县城中镇耀达村濑江屯巴莱贝侬农民专业合作社的手工红糖作坊生产区，看到的就是一派忙碌的景象。
“经过多重工序熬制出的红糖既保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味，这才是好品质的红糖。” 红糖制作师傅苏先月一边搅拌着大铁锅中的红糖浆一边向记者介绍，从甘蔗原料加工到红糖浆凝固成糖，全部过程大概需要一个小时二十分钟，每锅糖浆可出产红糖40公斤。
宁明县城中镇耀达村地处宁明左江花山岩画文化景区核心区，数百年来村民都有种植甘蔗、熬制红糖的传统。依托丰富的原材料及独特的手工制作红糖工艺，在榨季，耀达村有不少群众在家中制作手工红糖拿到市场上零售。
为了改变群众自产自销的传统模式，更好地发展红糖产业，2017年1月18日，由耀达村时任驻村第一书记王汉牵头，群众与宁明言之旅游工艺品有限公司联合组建了巴莱贝侬农民专业合作社，专注于纯文化工艺品制作和天然手工红糖的研发与销售，带领群众脱贫致富。在合作社成立初期就吸收了10多户农户参与，辐射带动岜耀、赖江屯20多户贫困户增收。
在合作社的成品区，理事长黄小茵正在组织工人对不同口味的红糖进行真空包装。“我们合作社除了生产大块的红糖砖，还生产多种口味适用于居家旅行和上班族的小块红糖，再经过真空包装与精致礼盒包装，不仅延长了红糖保质期，还增加了产品的附加值。”黄小茵说，经过“提档升级”的红糖在价格上可翻数倍，大大提高了红糖的利润。目前，合作社除了研发出土姜、芝麻花生、核桃芝麻、菊花等口味的系列花山红糖制品以外，还根据花山岩画特色图案研发出了“花山王”系列红糖，独具本地特色。此外，合作社还为红糖申请注册商标，进一步打造红糖品牌，同时利用互联网，扩大销售渠道。
据不完全统计，截至目前，该合作社已经收购甘蔗500多吨，生产销售手工红糖10000多公斤，有效促进当地文化旅游产业发展，同时增加了贫困户收入。2018年12月22日，合作社给入股参与手工红糖生产的30户贫困户发放甘蔗款12万元。“春节到来之际，我们会将剩余的甘蔗款陆续发放给群众，让他们高高兴兴度过新春佳节。”黄小茵说道。
除了收购贫困户的甘蔗，合作社的手工红糖作坊还为当地群众提供不少就业岗位。秦立雄是濑江屯人，今年1月初从广东回到家中，到手工红糖作坊务工，每天工作八小时，每月工资4000元。“这一个月在家也是闲着，到作坊务工还能多挣点钱买年货，今年肯定能过个好年。”秦立雄笑着说。
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