4月21日，由江西省农业科学院、江西农业大学联合主办，江西省农业科学院畜牧兽医研究所、江西省大宗淡水鱼产业技术体系、江西省特种水产产业技术体系、江西省水产技术推广站承办，江西省水产学会、江西嘉博生物工程有限公司、广东德宁水产科技有限公司协办的第四届中部地区水产饲料实用技术论坛继续在江西南昌天沐温泉大酒店举行。并得到了江西省科学技术协会、江西省渔业渔政局、江西省饲料工业办公室、江西生物科技职业技术学院的支持。水产前沿为本届论坛的战略合作媒体。
据了解，中部地区是我国重要的水产养殖和饲料产区，包括湖北、湖南、江西、安徽、河南五省以及西部的四川、重庆和陕西等省份。组委会表示，论坛设立的宗旨是促进学术与技术交流融合，加强水产饲料企业和养殖企业间的交流，提升水产饲料生产及应用水平、水产饲料企业技术创新能力，促进水产养殖业健康发展。
本次论坛以“科技引领，绿色发展”为主题，议题包括：水产业环保压力与绿色技术革命、水产饲料抗生素禁用与替代策略、水产微生物技术与相关产品研发、水产饲料质量控制与加工工艺创新、水产饲料新型原料开发与配方技术等五大方面。期间除了设立研究生论坛外，还有水产饲料企业沙龙。
中国科学院水生生物研究所解绶启研究员：《中国水产养殖发展及对饲料的需求》
中国需要多少水产品？据预测，到2030年，我国的水产品消费需求将达到8523万吨；到2050年，结合收入增长和城市化对人均畜产品和水产品需求的影响以及人口增长对总量的影响，中国居民的年人均水产品需求将增至48公斤，按此计算，约需要超过1.3亿吨水产品。
假设其中的8000万-1亿吨由水产养殖提供，里边70%左右来自饲料养殖，以料比1来计，理论上约需要5600万-7000万吨的水产饲料，意味着对饲料蛋白的需求为1680万-2100万吨（按30%的饲料蛋白），相当于2500万-3100万吨的鱼粉或4400万-5500万吨的豆粕，而全球鱼粉的总产量保持在600万吨左右，豆粕约为1500万吨，因此原料供应面临严重不足。
如何保障饲料供应？第一需要开展精准营养技术（饲料配方、加工工艺、投喂技术），第二要开发新型饲料原料（菌粉类、藻粉类、……），第三要开发功能性饲料产品（高营养价值、改善品质、改善鱼体健康、……），第四要进行与饲料利用有关的新品种选育。
华南农业大学李远友教授：《鱼类脂肪酸精准营养与优质高效配合饲料研制初探》
养殖鱼类肉质口感变差、脂肪蓄积现象严重已是普遍现象，重要原因是：饲料配制中较重视饲料的氨基酸平衡、脂肪的供能作用（脂肪含量、氮能比），不太重视饲料的科学用油及脂肪酸组成和平衡问题，而脂肪酸不平衡容易引起代谢混乱、脂肪蓄积。因此，加强鱼类及其它水产动物的脂肪酸精准营养需求和脂类代谢机理研究非常重要。
本人从事鱼类脂类营养，特别是HUFA需求及合成代谢调控机制研究已有18年，目前在水产脂肪酸的应用上，我们取得了几方面的关键技术：1、缓解小龙虾稀缺ω-3脂肪酸不足或缺乏、解决脱壳期间的应激以及免疫力低所导致的炎症、成活率、生长缓慢等问题，已经跟19家虾蟹料企业取得合作；2、通过脂肪酸的酯化、优化配比技术，解决金鲳、石斑鱼及南美白对虾的黄肝问题，降低脂肪沉积，提高油脂利用率，目前与优百特、海大、恒兴开展脂肪酸营养与应用实验。
上海海洋大学冷向军教授：《发酵饲料在水产养殖中的应用》
植物蛋白在直接应用时面临氨基酸不平衡、必需脂肪酸不足、抗营养因子、消化率低、适口性差等问题，通过发酵工艺可以降解其中的抗营养因子，而发酵后的一些活性产物能提高营养价值。固态发酵常用的菌种有乳酸菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌、米曲霉。
目前，发酵原料的开发利用还存在很多问题：其一，菌种复杂多样，影响发酵效果。发酵所用菌种除了常用的四大类外，还有复合菌、亚种、菌株等；其二，工艺参差不齐。有固态发酵、液态发酵，有一次发酵、二次发酵，有单一菌种发酵、多菌种发酵、菌酶混合发酵，同时发酵的时间、水分、温度、菌种数量等也有区别；其三，质量标准缺乏，有些用劣质蛋白、无机酸、氨基酸渣等掺假；其四，质量控制难度大，产品不稳定；其五，不同水生动物中的作用效果不同，添加量不同。
试验表明，发酵可以部分降解豆粕中胰蛋白酶抑制因子、抗原蛋白质、大分子蛋白质，提高小肽含量。目前，国内发酵豆粕年产量约为60万吨，此前大概85%用在猪料中，受非洲猪瘟的影响，发酵豆粕在水产饲料中的用量增加。现有条件下发酵豆粕的使用方式，一是直接替代鱼粉，二是综合替代鱼粉+豆粕，三是从鱼粉的替代品转为常规使用原料。
厦门大学艾春香教授：《新时代下水产饲料企业产品标准的制修订》
产品标准是企业的核心技术文件，也是对产品进行质量监督检验的重要判定依据。产品标准质量的高低取决于标准的水平，高质量产品标准对于提高企业的核心竞争力具有重要意义。以下几种情况下需要制定企业产品标准：1、生产的产品没有国家标准、行业标准和地方标准可供采用或相应的标准不适用时，需制定企业标准；2、企业为提高产品质量和技术水平，制定严于或优于国家、行业、地方标准的企业标准；3、对国家、行业和地方标准的选择或补充的技术要求，需制定企业标准。
在制定企业标准时应当遵循的原则：1、积极采用、参考国内外的先进标准；2、鼓励企业采用国家、行业标准。当企业制定产品标准时，企业标准要严于或优于国家、行业、地方标准，不得与上级标准相抵触；3、企业标准原则上不得低于上级标准，如确有特殊需要，且国家、行业标准为推荐性的，低于国标、行标的指标必须要有科学试验依据，并经相关专家论证；4、企业标准必须执行和符合国家强制性标准；5、企业标准应在发布后30日内，通过国家统一的标准信息公共服务平台向社会声明公开。
湖南农业大学胡毅教授：《黄鳝蛋白质营养研究进展》
黄鳝养殖从2000年以来得到大力发展，目前我国黄鳝养殖产量已接近40万吨，产值超过200亿元，主要产区为湖北（18万吨）、江西（9万吨）、安徽（5万吨）、湖南（3万吨）。当前，关于黄鳝的营养学研究较少，主要参考鳗鱼饲料配方，饲料系数偏高。而且，黄鳝喜食性差，不能完全替代生物活饵料。因此，现在主要以生物活饵料搭配人工配合饲料投喂（如鱼浆与饲料2：1或1：1投喂）。另外，黄鳝饲料配方严重依赖鱼粉，其中鱼粉的添加量超过40%，膨化商品料的价格也超过1万元/吨。
试验表明，在低鱼粉饲料中添加蛋氨酸、胱氨酸和半胱胺盐酸盐能一定程度上节约部分必需氨基酸，提高黄鳝对氨基酸的代谢效率，且通过调控肌肉组织生成和分化，促进肌肉增长，进而提高黄鳝生长性能。酶解鱼溶浆替代鱼粉能够促进生长性能、提高免疫力、改善黄鳝肠道健康，且最适替代比例为10%。黑水虻幼虫蛋白可以替代5%的鱼粉。
西南大学林仕梅教授：《饲料对大口黑鲈健康生长的影响及其营养调控策略》
2018年全国加州鲈年产量超过50万吨，按此推算其加州鲈料市场容量应在50万吨以上。目前，加州鲈料的应用比例不到40%，即饲料市场实际产量约为20万吨左右。
饲料的投喂方式对加州鲈的生长有一定的影响，建议50克以下时一天投喂3-4次，100克以上早晚（7点-8点，17点-18点）各投喂一次，冬季水温低于18℃时仅傍晚（16：30-17：30）投喂一次。
目前，人工配合饲料对加州鲈的生长、肝脏健康、肠道结构等具有一定不利影响，可以通过四点措施来解决：一是适宜饲料原料的选择，二是保证饲料质量的新鲜，三是提供精准的营养水平，四是补充生理代谢调控剂。研究发现，应用发酵桑叶、发酵豆渣、维生素E、Se、胆汁酸、免疫增强剂等可改善加州鲈肝脏健康问题，提高加州鲈的生长与免疫力。
美国动物蛋白及油脂提炼协会李鹏博士：《动物蛋白原料在水产饲料应用中的研究进展》
羽毛粉中含有丰富的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等。2018年，美国高温高压水解羽毛粉的出口量约为11万吨，其中中国为最大进口市场，进口了3.08万吨，相比2017年的1.89万吨增加了1.19万吨，使用量在不断增加。
美国鸡肉粉的产量约为140万吨，中国大概进口20万吨，现在应用新趋势是在水产饲料中大量使用鸡肉粉，配合鱼溶浆来实现鱼粉替代。不过，目前国内推出鸡肉粉行业标准的意见征求稿，提到通过粗蛋白组成指标将鸡肉粉分为一级（68%）、二级（65%）、三级（55%），按总磷指标分一级（1.5%）、二级（2.0%）、三级（3.0%），但美国鸡肉粉的粗蛋白含量普遍在65%、总磷含量在2.2-2.3%，如果意见征求稿按所示标准实施，那么进口鸡肉粉将自动降级为二级（按粗蛋白指标）或三级（按总磷含量指标）。我们已上交反馈意见。
苏州大学叶元土教授：《基于水产动物健康的饲料产品质量提升》
鱼类目前还没有健康的模型或指标，导致企业在设计功能性饲料时较难把握住鱼体精准的需求，因此建立主要鱼类的健康模型非常关键，但是一个非常庞大的工程，除了要涉及生长速度、饲料效率、成活率、发病率等常规指标外，还应关注水产动物产品的质量（好看、好吃、吃得营养、吃得健康）、免疫防御、抗应激能力（如耐运输，且要量化指标，运输半径在100km、500km或1000km的成活率＞90%？）、肝胰脏健康（色泽、形态、大小、质地等）、肠道健康，等等。
回过头来审视饲料配方，方向包括：1、能否真实满足水产动物的营养需求、市场定位的要求；2、可能存在的风险分析，如有毒有害物质、抗氧化物质、油脂氧化的风险与防护、霉菌毒素的控制、抗营养因子的风险等；3、功能性饲料原料的选择；4、添加剂的配制，缺什么就补什么，同时预测风险并控制。
正邦集团技术总监严全根博士：《以养殖户效益为中心的产品设计及表达》
正邦集团在2004年涉足水产料，但直到2017年才成立水产专业事业部，目前有10个生产基地，进行专业化运作。2018年，正邦集团新建了共青城、徐州、泰州、江门、南宁等水产料公司，加速扩张。目前，我们在国内水产市场的布局分为：华中战线（南昌、沙洋、潜江、常德、福建）、华东战线（泰州、徐州）、华南战线（茂名、佛山、江门）、西南战线（重庆、四川、云南）。
未来三年，我们的销量目标是到2022年新建10个专业化水产料生产基地，打造年300万吨的水产料生产能力，水产饲料销量达到100万吨，动保销售额达到1亿元。
目前，江西的草鱼养殖模式差异大，而用料模式单一，全程以使用28-30%蛋白的产品为主，实际上草鱼不同生长阶段、不同季节需求的关键点不同，因此我们以草鱼不同阶段的营养需求为核心，以解决每个阶段的养殖痛点为目标进行产品设计，推出了361产品套餐模式。
安琪酵母股份有限公司杨凡：《酵母源生物饲料在水产健康养殖中的应用研究》
酵母水解的两个目的：一是将酵母细胞壁打破，释放细胞内的营养物质；二是将大分子分解为吸收利用率更高的小分子物质。可以通过三个指标来区分酿酒酵母水解物与酵母粉，一是溶解率，≤35%时为酵母粉、≥45%时为酵母水解物；二是氨基酸态氮，≤1.0%为酵母粉，≥2.0%为酵母水解物；三是游离氨基酸，≤6.0%为酵母粉，≥10.0%为酵母水解物。
应用中发现，饲料中添加适量的酿酒酵母水解物，诱食效果明显增强，可以提高采食量，促进摄食，同时配合植物蛋白可以减少对鱼粉原料的依赖性，以及增强营养，养护肠道。
广州立达尔生物科技股份有限公司技术总监程宗佳：《天然色素、辣素在虾蟹饲料中的应用研究》
天然色素一般又称类胡萝卜素，是许多动物体必不可少，在营养、免疫、抗氧化、着色等方面具有重要的生理功能。试验表明，公司的天然叶黄素产品（金玉黄50）对于凡纳滨对虾生长性能指标影响不大，但能显著改善对虾体色，表现在鲜活状态下体色较深，煮熟后体色较红，在相同的添加量条件下，其着色效果与合成虾青素产品接近。
天然辣素是一种生物碱类物质，试验表明，在南美白对虾饲料中添加100ppm康普生（有效成分辣椒碱含量2%），能够提高对虾的生长性能，在末重、饲料系数、成活率方面显著优于对照组，且肝脏表观健康状况总体好于对照组。
作者：唐东东；来源：中国水产频道；农产品期货网转载本文仅为传播更多信息为目的，并不表示本网认可文中作者观点。若转载文章作者有认为本网有不妥之处，请致电本网010-51289506联系，本网将立即与您磋商并解决相关事宜。
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