2005年7月21日，中国中央银行正式宣布对人民币汇率形成机制进行改革，实行以市场供求为基础、参考一篮子货币进行调节、有管理的浮动汇率制度，此后的六年多里，除了08年金融危机一年，大多时间呈现平稳升值的态势。汇率是一国货币单位兑换他国货币单位的比率，是一个国家进行国际经济活动时最重要的综合性价格指标，它的主要职能是在国际金融和国际贸易活动中进行价格转换。汇率把国际价格与国内价格联系起来，并且决定了一国从事国际贸易的货物和劳务之间的相对价格。所以汇率的变动对一个国家对物价控制起着关键性的作用。特别是在一个对外依存度极高的行业里。而我国的粮油行业就是如此，人民币连续的升值对压低粮油进口成本起了积极的作用。
我们目前是油脂进口大国。去年我们进口大豆达到5400万吨，而国产大豆只有1400万吨。同时我们2010年也进口了570万吨棕榈油，另外还进口了油菜籽，葵花籽，豆油等油脂油料。可以说，中国目前食用油的价格决定权完全取决于国际市场价格。而汇率的变化，必然对市场价格起着关键的作用。因为人民币对美元的变化，直接决定着同样数量的美元价格换算是多少人民币。
近日，人民币兑美元汇率升破了6.4,相对于几年前汇改时的8.0,升值幅度已经超过20%,而数据可以显示人民币升值对油脂价格所产生的抑制影响。在2006年9月1日，当时CBOT美豆的价格是550美分/蒲式耳，而连盘豆油的价格为5700元/吨，两者比率达到10.而在08年那一波飙涨行情最高峰的时候，美豆为1654美分/浦式耳，而连盘豆油价格达到近15000元/吨，两者比率接近于9.而到今天的2011年9月14日，美豆为1396美分/浦式耳，而连盘豆油价格达到10280元/吨，两者比率降至7.34.从这一系列的变化就可以看出，随着人民币的不断升值，我们进口大豆成本不断降低，这样也就相对地使得国内食用油价格更加便宜。从这一层面说，人民币汇率的上升，对控制目前物价水平是有好处的。
但是市场上也有人说，人民币汇率的上升，也会导致美豆价格飙升，这样必然又对冲了人民币升值带来的价格好处。但是本人认为，假如人民币汇率的突然飙升，确实会对CBOT大豆期货盘面带来立竿见影的拉动效应，但是我国政策是人民币渐进升值，从长远来看，对盘面影响并不明显。另外换一个角度来看问题，美国投资者押注人民币升值而抬高期价，他们思维是认为人民币升值将会导致进口增加，他们才这么做。而中国要快速发展，进口油脂的数量就不会有本质的减少，所以从长远来看，与其说人民币汇率升值带动国际农产品价格上涨，还不如说是市场需求旺盛带动农产品价格上涨。另外，近年美豆价格高企也和美元贬值密切相关，因为美元指数已经从几年前的89高位下降到今年最低时为73了。
由此可见，人民币汇率的升值确实对于我国控制食用油价格起了实质性的作用。近几年，我国发生的两次通货膨胀周期，输入性通胀都是关键性的因素。因为中国目前的经济形势已经发生了剧变，国内市场对外的依存度不断加深，使得我国物价变化不可能独善其身。这样就提醒我们，灵活的汇率制度，对于控制国内物价起到了至关重要的作用。一些人既想压价汇率，保持出口优势的同时，又压价国内物价水平的幻想，估计越来越不可能。如果我国在稳定物价的战斗中，特别是控制农产品价格，要想取得真正的成果。一方面要加大农业的投入，增加国内的产量和劳动力生产率；从根本上降低物价水平。另一个方面就要运用灵活的汇率政策，控制其进口成本。
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