明年1月22日起，生鲜家禽正式上市！根据市食安委部署，当天起，汕头市正式在金平区全区和龙湖区除外砂、新溪镇外的区域内实施活禽经营限制区政策，限制区内不得经营活禽，改为全面实行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”。这也意味着市民乐于挑选活禽的购买方式即将发生改变。
本月18日，市食安委专门召开会议研究部署家禽集中屠宰工作，记者从会上了解到，家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作是省政府针对防控人感染禽流感疫情而实施的一项重要举措，目的是减少市民直接与活禽接触的机会，提高农贸市场卫生水平。目前，我市试点的金平区、龙湖区政府通过社会公告、接受申报、现场审查等程序，已经确定金平区的赖厝社区、华达隆屠宰厂和龙湖区的小可食品有限公司作为集中屠宰的试点厂家。
华达隆屠宰场是汕头知名的生猪屠宰企业，也是首家主动承接本次生鲜家禽集中屠宰肉类加工项目的企业之一。19日下午，记者专程前往探访项目进展情况。一台喷有“汕头生鲜家禽冷链配送专用车”字样的崭新货车停靠在企业门口，醒目的绿色车身漆给人以“绿色”、 “安全”、“环保”的感觉。在企业内新规划出的生鲜家禽集中屠宰加工区域，项目主体工程已总体完工，相关设备开始进场，宽阔的场地中划出的一格格“档口”也与市场基本无异。广东华达隆肉业有限公司总经理助理于永浩表示，为确保项目能在明年年初投入生产，施工单位正抓紧建设，目前工程进展顺利。
“珠三角地区发达城市已相继实行活禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市，这是一种必然趋势。”于永浩告诉记者，在“以鲜为食”的潮汕地区推行“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，改变的不仅是市民的消费习惯，更涉及从业者的谋生习惯，为此，企业专门为现时的活禽商贩量身定做了“自主经营”、“委托加工”、“批零经营”三种模式。其中，自主经营模式，即华达隆为活禽商贩免费提供屠宰场地、屠宰设备，只收取水电费等成本费用，商贩依然扮演“生产者”和“经营者”的角色。于永浩强调，无论选择哪种模式，禽鸟在入场前都需通过检验检疫程序，实现“健康入场”。在完成集中屠宰后，禽鸟将在生鲜家禽冷链配送专用车内保鲜0至4度的恒温中送至各大市场，供市民挑选购买。
值得一提的是，为让市民食得放心，屠宰场建立了肉类追溯系统，每只禽鸟在出厂时都会被打上脚环，脚环中附有二维码，市民可通过手机微信软件扫描二维码，在企业的官方微信上查得所购买禽鸟的产地地址、产地检疫证号、屠宰日期、屠宰厂家、联系电话、投诉电话等相关信息。
“简单地说，推行‘集中屠宰、冷链配送、生鲜上市’就是将原先散布各地的私宰户聚集起来，通过集中检验检疫、集中屠宰、集中配送等程序，让市民买到更放心的肉，让大家看到更干净的市场，让汕头家禽产业更健康地发展。”市食品药品监督管理局相关负责人如是说。
（责任编辑：仇华 邮箱：qiuhua@accfutures.com）
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