外媒消息：在禽流感摧毁了顶级生产国的鸭群之后，今年的鹅肝将变得稀有和昂贵。生产商建议想要在年底庆祝活动中吃到鹅肝的美食爱好者尽早购买。CIFOG生产商集团告诉记者，预计今年法国的鹅肝产量将比去年下降30%-35%，而价格将上涨约20%，原因是供应减少，加上饲料和能源成本飙升。CIFOG主席Eric Dumas（埃里克-杜马斯）说：“因为我们的鹅肝酱将大大减少，强烈建议预测采购量”。
法国与它在鹅肝酱市场上较小的竞争对手匈牙利和保加利亚一样，今年受到高致病性禽流感（通常称为禽流感）的严重打击，损失了380万只鸭子。一位法国农业部官员说，受禽流感影响，总共有大约2000万只家禽被宰杀，这是法国有史以来最严重的禽流感，它还导致70%的鸭雏被宰杀，使鹅肝酱制造商无法恢复生产。
在出口市场上，法国鹅肝主要在餐馆销售，尽管出口数量有所下降，但是生产商仍在积极供货。目前欧洲对禽流感升级为全年段爆发疾病的担忧正在上升。农业部说，自8月1日以来，已经在家禽养殖场发现了27起疫情。法国农业部长马克-费斯诺（Marc Fesneau）说，“对2022-2023年的生产季仍充满了隐患，因为该病毒似乎在恢复蔓延”。
鹅肝是由鹅或鸭的肝脏制成的，这些鹅或鸭用谷物喂养，通常是通过强制喂养，通常以整块或作为肉酱的形式出售，在西方和亚洲美食中都被认为是一种美食。强制喂养的做法经常被动物权利活动家抨击。（农产品集购网https://zixun.16988.com/编译整理，仅供参考）
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