持续了一段时间的奶荒仍未有好转迹象。全国生鲜乳价格连续13个月上涨，目前低端奶到处断货，高端奶涨价，还有企业被奶荒打乱了产品推广计划。蒙牛、伊利等品牌的袋装奶无处可寻，有华北地区超市渠道的经销商透露，从8月份开始，袋装奶等低端奶的供货就趋于紧张，到9月开始出现断货。而高端奶供货充足，价格不断上涨。在广州的一些超市，与7月份相比，眼下不少主流品牌“屋顶装”纯牛奶至少有四五毛钱以上的涨幅，有的甚至涨了一块钱。“从八九元价格，提高到接近10元，涨幅超过10%。”某超市售货员称。
散户退出及高温高成本
导致奶源吃紧
低端奶缺货、高端奶猛涨的背后，是巨大的鲜奶供给缺口，蒙牛、伊利等各大乳企的相关负责人均坦言目前缺奶。中国农科院农业经济发展研究所一项调研表明，今年7—8月份对黑龙江、内蒙古等地调查显示，奶牛存栏数量同比降幅10%—20%。
根据农业部近日公布的9月第4周数据，内蒙古、河北等10个奶牛主产省(区)生鲜乳平均价格每公斤3.74元，比上一周上涨1.1%，同比上涨13.7%。“现在养牛卖肉挣钱，卖奶不挣钱。”一位内蒙古奶农如此说道。据了解，现在饲料价格飞涨，再加上其他成本，生鲜乳卖给企业之后，每500克奶大概要亏两三毛钱，至于政府补贴，多位奶农均表示，“补贴到不了我们这些散户的手里，大多是给大牧场”。
圣元董事长张亮表示：“目前的奶业政策基本不涉及奶农个体养牛，但目前大型牧场建设无法替补，总体存栏大幅度下降，未来一段时期，鲜奶供应量还会减少。在奶源总体不足的情况下，企业一定会首先保证高价产品的生产，普通低端产品供应不足就可以理解了。”当前我国奶牛规模化养殖比重为37%，这也意味着仍有超过六成的奶源由散户提供，而目前的现状是散户的加速退出。据估算，在养殖、加工、销售整个产业链中，奶牛养殖资金投入占六成，而其利润收益仅占两成，养殖投入大、风险大、利润低。
有关专家表示，液态奶涨价是没有办法的，今年尤其是南方地区，天气特别炎热，奶牛单产下降得比较厉害，严重的，单产下降到三分之一以下。在需求比较大的季节，必出现奶荒。“此外，现在对乳制品的食品安全压力很大，对企业工艺要求更加严格，整个生产成本都在上涨，蒙牛伊利的养殖成本较高，终端产品需要进一步调价。”
高端奶价狂涨
有趁火打劫之嫌
对于企业来讲，面对奶荒，唯有采取“压缩中低端，力保高端”的方式调整产品结构，“目前每天的生鲜奶缺口就有一两百吨，只有砍掉一些中低端，才能确保高端奶的供应不受影响。”有北方某乳企的高管透露，“高端奶产品的利润率有20%，而低端奶的利润率只有2%左右，而且在有些渠道卖低端奶甚至是赔本赚吆喝，在当前的奶荒之下，弃低端保高端的方式反而可能使企业的效益不受太大的影响。”但该乳企高管也坦言：“如果奶荒继续持续下去，高端奶的供应也肯定会受影响。并且，原计划在某些地区的推广或者渠道铺设还是受到了不小的影响，就是怕到时候货供不上。”
乳业专家王丁棉则认为，企业在这个时候利用高端奶涨价有点趁火打劫之嫌，“国内奶源确实短缺，现在的奶价是在不断增长，整体提价5%—8%，大概3毛钱。此外，包材是生产成本的另外一个重要组成部分，包材根本没提价。利乐公司现在正受到反垄断调查，不敢顶风提价。成本上涨只是托词，主要目的是业绩好看。另外，蒙牛、伊利高端奶的销售可能有问题，所以必须通过提价来增加收入，金典和特仑苏本来就是暴利产品，如果不是销售降得厉害，根本不必用提价的方式来增加利润。”
（糖酒产业网）
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