中国是全球杂粮资源大国，杂粮的原料基地广泛分布于四川、陕西、山西、云南、内蒙古、西藏等内陆贫困地区，杂粮的高值化及与方便食品的对接亟待突围。2012年我国方便食品已形成2000亿元以上产值，增速达27.7%，超过食品工业平均增长水平。为此，国家已将方便食品的创新作为“十二五”重大专项，加大了资金投入和政策支持。自2011年起，“杂粮加工”被国家科技部列为重大专项，其中，首次对杂粮的原料分布，营养组分与健康的关联、工艺及工业化示范进行了前所未有的深入研究与实践。
11月16日由中国食品科学技术学会主办、四川濠吉集团玖玖爱食品有限公司承办的中国杂粮方便食品产业创新发展研讨会举办。中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国教授亲自主持，解放军总医院营养科微量元素研究室研究员赵霖、国家粮食局科学研究院粮油加工研究室副主任谭斌分别就“杂粮、低温烹饪与健康”，“我国杂粮产业发展现状、机遇与挑战”做主题报告。
中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，2013年，食品行业已从规模扩张的高速增长期，进入到以自主创新和转型升级为驱动的中速增长期。市场对食品行业的需求呈现出从温饱到小康，再到健康的重大转变。2012年，食品工业的年均利润为6.8%，而与健康和营养相关行业的利润率均在10%以上。目前，“全谷物”概念风行全球，而杂粮作为我国农业的重要资源和优势，在国际上具有独特的、不可替代的优势，将资源优势创新成产品优势，是中国杂粮食品提升价值的重要途径，这也是目前很多方便食品企业关注的重点。
会议上，河南工业大学粮油食品学院院长陆启玉宣读了中国食品科学技术学会组成的专家委员会名单和对四川濠吉集团玖玖爱食品有限公司研发的“六粮面”、“青稞面”系列产品的成果鉴评意见。六粮方便面是以马铃薯、荞麦、红薯、玉米四大粗粮为主要原料，搭配以大米、小麦两类细粮制作而成。4+2粗细粮精选搭配，形成了独特而丰富的营养分子群，有利于人体吸收。而为了最大程度地保留营养分子群，采用自有专利技术“二次挤压—缓速热风蒸干”的非油炸脱水工艺。其面碗选择也是定位高端，采用食品级PP材质，可在120℃至-20℃之间循环使用，并可放入微波炉加热。产品包装采用料包预热隔板设计，提升了方便面的食用方便性。专家指出，此项技术攻克了杂粮及薯类不含面筋而导致的方便面生产技术的瓶颈，有效破解了杂粮方便面在断条、口感、成型方面的技术难题。
孟素荷理事长在总结中表示，中国食品工业转型升级的主体需要产业界的积极参与。方便食品行业目前存在的问题是亟待健康转型。濠吉集团董事长严俊波介绍，集团正是抓住了这个带有健康特征的产品，不仅用科技为解决西藏地区先富起来、带动边疆经济发展做出努力;同时这种创新也为10年来徘徊不前的中国方便面行业形成重要“增容”，濠吉集团为时7年的努力，终获成果，值得业界敬重。
（糖酒产业网 郭敏）
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