近日，对于乳品行业来说，市场上最普遍的动作就是“涨价”。成都市场上，继光明、伊利、蒙牛相继上调乳制品终端售价后，新希望华西乳业也在向消费者及经销商发出的《新希望华西乳品调价函》中称：“由于近来原辅料成本上涨飞速，由此带来的成本增高，目前经营压力激增，公司已经历较长时间的亏损考验。为了保持公司的良性循环，决定于12月1日起对部分产品进行价格调整。”据新希望乳业相关负责人介绍，今年以来，涨价已经成为全国乳品行业的常态之举。就今年的成都市场来说，加上此次调价，已经历三轮涨价潮。这样的现象，在往年是没有出现过的。
奶荒导致乳品涨价
11月29日，成都市民王女士在双楠小区附近某奶站购买一件利乐砖包装的小纯奶（250毫升/盒，24盒装）时，在支付了63元钱后，却被老板告知，目前该产品售价为每件73元。王女士大吃一惊：“上个月买的时候才63元钱，没想到，同样的产品，同样的规格，一个月时间竟上涨了10元。”随后，记者在双楠人人乐店、盐市口家乐福店调查时发现，不仅仅是伊利纯牛奶，成都市场上大部分乳制品价格均已上涨。据人人乐促销人员介绍，最近成都市场上几乎所有的牛奶都刚刚经历了一次涨价，涨幅在10%左右。
到底是什么导致了今年乳品企业进行多次大幅度涨价呢？采访中，多位业内人士均将涨价根源直指覆盖全国的奶荒现象，表示虽然每家乳品企业都有自己的奶源，但数量相当有限，而今年原奶更是受到夏季全国高温气候的影响，产量受到影响，再加上恒天然风波使从新西兰进口的部分原奶中断供应，中国市场上优质奶源缺口较往年更大，所以奶源的争夺战非常激烈。
于是，今年以来，各大乳品企业纷纷抬高原奶收购价，原料成本的增长直接导致了终端价格的不断上升。
奶荒致使企业调整结构
然而，记者在市场走访中却发现，目前市场上所缺乏的乳制品集中在诸如利乐枕等低端产品上，高端产品的供应量并未受到影响。
据相关业内人士介绍，受原料上涨、奶源争夺战的影响，目前各大乳品企业对原奶非常珍惜，将其用在了更能为企业带来高毛利率的中高端产品上。“今年乳品企业纷纷调整了产品结构，向中高端产品挺进，中低端产品比例被大量压缩。目前，只有本地乳品企业还在坚持做中低端产品以满足大众的需求。但是，用高原料产品去生产低毛利率的产品，对企业来说是很困难的，所以可以预见，中低端产品目前乃至今后供应量都会持续下滑。”
但是，也有专业人士指出，明年缺奶现象应该会得到缓解，毕竟明年二季度将进入原奶丰产期，同时，国内在2010年和2011年开建的牧场将会在2014年得以投产，这些牧场应该能够部分缓解行业产能的不足。
（慧聪食品工业网 张静文）
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