目前我国玉米深加工产品种类多达百余种。主要产品有淀粉糖、氨基酸、有机酸、多元醇和玉米酒精等几大类。
淀粉糖行业仍有潜力
目前，我国淀粉糖年产量1200万吨，居世界第二，出口量占总产量的约10%。技术水平达到世界先进，产品质量稳步上升，市场竞争力不断增强。
淀粉糖的应用目前主要在食品领域和医药领域，饲料领域正在逐步开拓市场，未来发展仍将具有一定的潜力。
氨基酸扩张空间有限
主要包括谷氨酸钠（味精）和赖氨酸。
氨基酸中产量规模最大的是味精，2015年产量达到230万吨，居世界首位，出口量占总产量的24%。近年来通过不断的技术革新，谷氨酸生产的产酸率、糖酸转化率明显提高，粮耗、能耗和水耗大幅度降低。
赖氨酸盐主要作为饲料添加剂。目前全国产能约200万吨，2015年赖氨酸产量约为100万吨，出口量占总产量的26%。由于下游饲料行业需求疲软，加之赖氨酸产能已经很大，预计未来几年将不会有太大的扩张空间。
有机酸要向高端产品迈进
包括柠檬酸、葡萄糖酸和乳酸。目前我国柠檬酸发酵生产企业有7家，产能约160万吨，2015年国内柠檬酸总产量134万吨，出口量占总产量的72%。柠檬酸及其盐在国际市场上主要应用在食品工业和洗涤业，此外在医药、饲料、新材料等领域也占有一定的市场份额，仍有较大的市场潜力。
目前我国葡萄糖酸产能约100万吨，2015年国内葡萄糖酸产量约为60万吨，出口量占总产量的24%。高端葡萄糖酸钠依然具有较大的市场潜力。
2015年，我国乳酸全年产量约12.8万吨，产品出口量占总产量的29%。目前，国内食品级乳酸产能已经饱和，聚合级乳酸由于生物基材料市场逐渐升温，产业化步伐加快。近3年我国乳酸产品受进口产品冲击较大，出口受阻，形势不容乐观。
多元醇市场较为稳定
多元醇产品中目前产量最大的是山梨糖醇，2015年我国产量达130万吨，位居世界第一。山梨醇的下游应用领域主要是医药、牙膏、化妆品等，近年市场需求一直较为稳定。
目前在多元醇产品中，增长速度较快、发展势头良好的是甘露糖醇。
玉米酒精或将阶段性回升
近年来，我国玉米酒精产量总体呈现逐年下降趋势。由于国家玉米去库存的需要，预计未来2-3年玉米酒精生产将有阶段性回升。但长期来看，由于国际原油价格持续低位，燃料乙醇市场难以迅速扩张。
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