不了解的人会以为豆油是一种食用油，其实非也。在还没有酱油的时代，豆油是常宁人每家每户都必不可少的一样调料。其用途和酱油差不多。估计酱油就是从这种豆油发展而成的。
还记得小的时候，只要有人挑着担子从巷口经过，吆喝着：“打豆油喽...”，母亲就会拿上小罐子去“打豆油”，豆油打回来后，我就吵嚷着让母亲用筷子弄一点豆油给我尝尝，香浓的口感真是回味无穷......。
不论是凉拌还是上菜，加上豆油，味香而甜、香浓开胃，简直就是多吃几碗饭的秘密武器！这大概也是许多在外地上班的常宁人，每次回家都要特意买一些豆油去外地的原因吧！
常宁市是我国豆油发源之地，值得一提的是常宁豆油不含盐分，所以特别适合不能吃含盐高的人群，且系纯豆子（黄豆、托泥豆）浸泡、蒸煮、发酵、过滤熬制而成。出锅盛盘之际，用筷子或小勺弄那么一点往锅里一送，搅匀了，菜品便略略地现出一点金色，更有一种别具一格的香气升腾起来，让人不由得翕动鼻子，食欲猛增，恨不得马上执筷操勺。
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