2011/12榨季，全球食糖产量将达到新的顶峰，布瑞克预计该值为1.69亿吨，ISO预估达到1.72亿吨。最大的主产国巴西产量虽然不如预期，但俄罗斯、印度、欧盟，包括中国在内的国家纷纷增产。消费方面，考虑到人口增长及其他因素，2011/12榨季印度、南非和中美洲的食糖消费增速较快，全球食糖消费平均增速约为2.15%。
产量的变化将改变全球食糖出口版图。巴西的出口量预计减少400万吨左右，于此同时，印度可供出口的食糖量增加100万吨左右，泰国虽饱受洪水困扰，但是出口能力仍能够增加100万吨左右，澳大利亚出口能力增加约40万吨，欧盟甜菜大幅增产，可供出口的甜菜糖数量同样增加。
11/12榨季，预计全球食糖主要进口国消费量增加180万吨左右，而产量增加达到680万吨。由于自身供应能力的增加，欧盟、巴基斯坦、苏丹等国的进口需求都将明显减弱，欧盟、印度这两个全球第二、第三大的食糖产销国将由进口国转变为出口国，一进一出的变化给全球糖市带来很大的冲击。
最明显的佐证就是ICE原糖期货价格持续弱势，虽有宏观风险的助推，但自身供求格局的变化是主要因素。随着12月到来，北半球食糖生产将逐渐进入高峰，增产预期慢慢兑现，糖价将承受更大的压力。而国内，目前产区生产较为平静，由于糖价不再火爆，老糖仍有待消化，所以今年糖厂也不着急开榨，体现在11月的产销数据上必然是产量同比下滑，但这不足为虑，考虑到今年广西甘蔗生长期有所推迟，延后开榨对于提升甘蔗品质是个好事。
国内进口糖供应方面，据了解，山东原糖加工龙头日照地区，生产计划已排到明年一季度，从目前观察到的价差结构来看，现在点价进口巴西糖、泰国糖加工后，卖到郑糖5月合约，吨糖利润可观，贸易结构带来的捡钱机会，相信不会有人错过，未来中国食糖的进口预期仍将逐步兑现，价格仍将向合理区间回落。
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