中国酒精行业中食用酒精占据主导地位，但其市场需求日趋饱和，产量增长趋于平稳。非粮燃料乙醇产量逐步增加。目前食用酒精约占中国酒精总产量的70%，中国产量在500万吨（折96度，商品量）左右，加上无法统计的散装品种，预计中国食用酒精产量在1000万吨左右，逐渐趋于饱和。东北、华东地区是我国酒精的主产区，分别生产玉米酒精和木薯酒精。据国家统计局公布数据，2011年河南、吉林、黑龙江、江苏、广西、内蒙古、四川、山东发酵酒精的商品量分别为134万吨、118万吨、81万吨、70万吨、55万吨、48万吨、42万吨及40万吨。
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