油菜籽中含有21%-24%的蛋白质，脱脂菜籽粕中含有33%-39%的蛋白质，其中80%-87%是真蛋白。菜籽蛋白主要是由高相对分子质量的12S蛋白和低相对分子质量2S蛋白组成，其含量随油菜籽种类的不同而有所改变。菜籽蛋白氨基酸组成合理，特别是含有大量的必需氨基酸和含硫氨基酸，几乎不存在限制性氨基酸，接近联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)的推荐值，一种理想营养源。
近年来豆类价格一直居高不下，开发新的蛋白资源已迫在眉睫。中国是油菜生产大国，每年都可生产出大量的油菜籽且油菜籽中蛋白质含量丰富，为挖掘这一潜在资源，提高菜籽的利用率，必须改善其质量：降低或消除菜籽中的抗营养因子。
目前消除菜籽的抗营养作用的方法主要有：培育双低油菜籽的新品种，来降低菜籽饼粕中的硫代葡萄糖甙的含量；对菜籽进行膨化处理；在菜籽型日粮中添加铜、铁、锌等微量元素，抑制植酸的抗营养效果。同时，在饲料中增加添加剂，抑制或改善抗营养因子的抗营养效果。这样才能为菜籽在畜禽饲料中的应用提供理论和实际指导。
实验说明，对日粮不同水平油菜籽对肉牛生长发育及屠宰性能的影响进行了研究，试验添加不同水平的油菜籽（0%，8.7%，17.6%），发现随着日粮中油菜籽水平的提高，肉牛的平均日增重从1.25kg提高到1.33kg。每千克增重成本由17.00元降低为14.85元。
技术要点：精料的饲喂量为肉牛体重的1%，每月根据体重调整一次饲喂量。粗料为玉米秸青贮，计量但不限量。
用油菜籽喂牛适宜于油菜籽的主产区进行推广应用。
注意事项：由于油菜籽中含有硫代葡萄糖甙、芥子碱、单宁、植酸等抗营养因子，在动物日粮中不宜大量添加。研究结果显示日粮油菜籽添加水平为17.6%时，能够显著提高肉牛生产性能和屠宰性能。
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