面粉企业的生存之道！

未来国内消费者对于高品质高营养的面粉产品、主食产品的需求会越来越高。在市场需求推动以及政策引导下，国内麦面产业链各个环节仍将继续整合，产业链主体将进一步规模化、专业化、特色化，产业链整合中破陈出新，经营主体机遇与挑战并存。

面粉加工企业应洞悉市场需求和政策导向，从盲目扩大规模、恶性竞争的经营模式逐渐转到抓质量、重研发、上档次、重安全的可持续发展模式上来。2015年因国内经济增速放缓、产业格局低迷、内外价差倒挂等因素制约，国内麦面产业链各环节经营主体生存艰难。随着国内经济发展步入新常态，小麦生产、流通以及消费正在发生深刻变化，麦面产业链各环节经营主体趋于规模化、专业化、特色化。多年来国内依靠投资支撑经济增长，虽然投资增长会造成新的供给，而新的供给要靠新的消费来消化掉，如果没有消费提供支撑，投资就可能在带来经济增长的同时，带来产能闲置甚至过剩、产品积压、效益下降等问题。

需求增速放缓 消费结构升级

消费需求增速放缓，结构升级促消费由量重质，在国内经济增速放缓、居民收入增速放慢以及前些年消费透支等因素的叠加影响下，当前国内消费增速也呈放缓趋势。国内居民膳食结构已由数量温饱型向质量营养型转变，消费结构升级将使得国内居民由以往的注重数量转变为更注重质量，食物消费结构发生重要变化。总的趋势是从低层次消费转向高层次消费，消费的农产品更加丰富和多样化，对加工食品以及其他高价值产品的需求快速增长，消费的附加值增加。早期的农产品消费增长主要侧重于数量，后期的农产品消费增长更加注重质量、花色、品种、品牌，但增长速度会有所放慢，国内居民小麦口粮消费与粮食消费总量均在下降。国家统计局统计数据显示，1990年—2012年，农村居民人均粮食消费由262公斤下降到164公斤，其中小麦消费也由80公斤下降到52.33公斤。

数量质量并举 丰富产品品种

在当前产业低迷、经营空间狭窄的情况下，粮食贸易商需“量”与“质”并举，做细品种提升附加价值。未来粮食流通企业需根据自身情况进行战略调整，可以考虑通过兼并重组，实现规模化经营，形成相对集中的粮食市场主体，实现规模经济和范围经济，在市场价格形成中发挥影响力，更好地掌控粮源，巩固扩大市场销售渠道，提高流通效率，也可以从粮食产业链服务上做文章，围绕产业链的两端呈现单体规模扩大、行业集中度提高态势所带来的机遇，结合企业自身优势，调整经营思路，成为粮食产业链的专业服务商。

培育产业集群 促集约化经营

国内小麦加工逐步向原料产区、重点销区以及重要物流节点集中，小麦粉重点生产区域集中在以豫、鲁、皖、苏、冀为代表的华中和华东地区，2014年上述5省小麦粉产量占全国产量的81.6%，区域集中度处于高水平。粮食加工业发展规划(2011-2020年)指出，到2020年，淘汰小麦加工产能1500万吨;以粮食生产核心区为重点，依托大型加工龙头企业、重要粮食物流节点和粮食战略装(卸)车点，加强粮食综合加工、仓储、物流、质检、信息处理等设施建设，打造一批各具特色的现代粮食加工园区;引导加工企业向粮食加工园区集聚，促进上、下游关联企业专业化协作配套，培育产业集群，推进集约化经营、规模化发展;培育若干个年处理小麦150万吨以上的大型企业集团。

优化产品结构 发展专用面粉

需求放缓加剧粉企竞争，专用粉市场有潜力。同时国内人口增速放缓、人口老龄化及消费结构升级等从各个方面减缓了制粉需求的增速。统计数据显示，全国农村居民直接消费的口粮总量将由“十三五”初期的大约1亿吨下降到2020年的大约7000万吨。近年来，国内专用粉的品种和产量逐步扩大，面制主食工业化的发展快速，小麦加工副产品的综合利用方兴未艾，小麦粉的营养和安全越来越受到重视。粮食加工业发展规划(2011-2020年)指出，重点发展适合传统食品专用粉，今后相当长的时间，我国面粉工业将以安全、营养、方便、专用型产品为主要发展方向，优化产品结构，提高优、新、特产品比重，重点发展适合中国人消费习惯的蒸煮类、速冻类、油炸类食品专用粉，满足饮食和传统主食品工业化需求，到2020年，专用粉品种达到50个以上，产量在小麦粉总量比重中达到40%以上。未来国内消费者对于高品质高营养的面粉产品、主食产品的需求会越来越高。粉企应紧抓消费需求，走差异化竞争路线随着国内消费者要求越来越高，消费个性化、多样化已逐渐成为主流。

细分消费市场 追求营养健康

普通粉将不能满足消费者的多样化消费需求；在细分市场上，特色面粉仍有较大的发展潜力和市场空间。这给面粉加工企业提供了新的市场空间和发展思路，也将继续推动国内面粉加工行业向集约化、规模化、品质化方向发展。面粉加工企业应洞悉市场需求和政策导向，从盲目扩大规模、恶性竞争的经营模式逐渐转到抓质量、重研发、上档次、重安全的可持续发展模式上来，坚持产品安全质量第一，把“适口、营养、健康和方便”作为发展方向，重视关键技术装备的基础研究和自主创新，主动与下游客户差异化需求对接，由以往的生产型向销售型、服务型、研发型转变，走“市场细分、产品差异化”路线，培育和打造产品品牌，用品牌引领质量管理。

中小型面粉加工业应立足于开发适合于地方特色或风味的面食制品专用粉，以面粉品质特色化为亮点，打造自身核心竞争力;而大型面粉加工企业应充分发挥其规模化优势，开展上下游联合协作，实现产业链融合发展，建立规模化产业基地，集成种植、仓储、物流、加工、深加工为一体，在保证品质的前提下降低成本，实现规模经济及企业转型升级。

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