美国历史上有生猪期货，后演变为瘦肉猪期货。1961年美国养猪业为规避生猪价格风险，开始不断推出并改进生猪类期货产品，纵观美国生猪期货的发展历程可将其发展大致分为三个阶段。 分别是发育期、振荡器和平稳发展期，以下简称美国生猪上市的第一阶段，第二阶段，第三阶段。
第一阶段，1961年美国推出了冷冻猪腩期货合约，后来为了解决产品不耐长时间储存的问题，1966年推出生猪期货，在芝加哥商业交易所（CME）开始交易。
第二阶段，1980年-1990年美国生猪产业升级，大量散户退出，致使能繁母猪和生猪存栏出现大幅下降，引起生猪期货市场发生较大的震荡。且当时美国生猪现货交易为猪酮体瘦肉率定价，但生猪期货以整猪为交易单位，生猪期货市场并没有适应现货市场的发展要求，美国生猪期货遭到质疑。
第三阶段，CME从1995年起用瘦肉猪期货代替了原有的生猪期货，交割标的由活体猪改为瘦肉猪胴体，交割方式也改为现金结算。现在，CME瘦肉猪合约成为芝加哥商业交易所中买卖最为活跃的畜产品之一。
我国生猪期货什么时候上市？
生猪期货作为一种有效的风险管理工具，我国早已提出过相关方案。大连商品交易所早在2006年就以生猪活体为交易标的形成设计了方案，但是由于当时的生猪产业规模化和标准化程度不够，交易标的难以确定，造成了期货交割的难度较大。历经十年的发展，目前我国生猪产业已具备期货上市的基础条件。
猪价在8月中下旬迎来新一轮适度趋涨的可能性较大。我国生猪期货什么时候上市？近期传言生猪期货即将上市，如消息属实，将能有效帮助我们养殖户规避市场暴涨暴跌的风险。夏季天气多变，温度忽生忽降的情况较多，不利于生猪饲养，建议养猪人分批次适重出栏，减少养殖风险，保留更多养殖利润!
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