长期以来，我国食用调和油市场因国家标准长期缺位导致市场乱象丛生，比如“高标低配”、混淆概念、以次充好等。《GB2716-2018食品安全国家标准植物油》正式出台后，虽然食用油标准有了明确规定，但很多消费者“一油到底”的单一消费习惯以及不当烹调、过量食用等，都会导致营养不均衡，肥胖甚至破坏食用油的营养。
为了更好的引导食用油的正确辨别和消费，由中国保健协会科技发展部举办的首届“健康食用调和油专家研讨会”10月19日在京举办。
今年6月21日由国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布的GB2716-2018《食品安全国家标准植物油》，即将于2018年12月21日正式实施。“新标准最大的特点是要求食用植物调和油的标签标识应注明各种油脂配方的比例,按照新国标，今后的调和油都要向消费者公示，让消费者明明白白消费。”中国粮油学会油脂分会会长，全国粮标委油料及油脂分委会主任，武汉轻工大学教授、博士导师何东平在研讨会上谈到。
对于公众来说，一些有专业知识的人，对于调和油的配比或许还能看懂，但对于普通消费者来说，这些有点专业。那么此次专家论坛其中一个问题，就是讨论如何让老百姓更健康更明白更争取的选用和消费食用油。
2017年我国食用油年需求量已经接近3750万吨。据中国营养协会的资料显示,中国人日均摄入油脂量超过推荐标准的120%,北京、天津等大城市每天人均摄入油脂近80克,超过健康标准25克的三倍还多。江南大学食品学院教授王兴国表示，“从油脂营养和健康角度来讲，相比单一食用油，配比合理的调和油显然更易满足‘好油’的要求，即相对合理的脂肪酸组成；丰富的有益伴随物；极少或不含风险因子；良好的风味。因此，选到‘好’的调和油，是保证营养健康的关键”。
中科院过程工程研究所研究员、博士张贵锋指出，我国消费者使用食用油还存在以下几大严重误区，一是“一油到底”、不同烹饪方式使用同一种油；二是食用油用量不合理、不同脂肪酸含量的食用油使用缺乏应用针对性；三是食用油储存及使用方式不合理；四是脂肪酸比例不平衡等。其中，脂肪酸比例不平衡严重影响了人们的身体健康。据有关资料显示，美国普通人群亚麻酸亚油酸的摄入比例为1:16甚至1:20。因此，美国被称为高血脂、高血压、冠心病的温床。而国内资料显示我国居民这一比例更高，达到1:25-45之间。
据悉，目前已有一些食用油企业从食用油用量与分量的控制、食用油科学储存防氧化的控制、不同烹饪方式脂肪酸比例应用的针对性实施控制等方面做了技术革新，比如喷雾型的包装，可让消费者轻松掌握一次用量，从产品使用方式上改变了食用油使用误区的弊端。
中国工程院院士、博士生导师、中国生物医学工程学会副理事长、航空医学与生物医学工程专家俞梦孙、中国保健协会副理事长周邦勇等业内专家，希望科研单位和高校、龙头企业共同深入研究进入新时代、面临新矛盾的食用油营养发展新趋势、新导向和新机遇，为人民的健康生活做贡献。
中国科学院过程工程研究所、中国中医科学院中药研究所、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国粮油学会、中国标准化研究院、中国保健协会以及江南大学食品学院、天津科技大学食品工程与生物技术学院等三十余位专家、教授出席研讨会。
作者：XXX；来源：中国油脂；农产品期货网转载本文仅为传播更多信息为目的，并不表示本网认可文中作者观点。若转载文章作者有认为本网有不妥之处，请致电本网010-51289506联系，本网将立即与您磋商并解决相关事宜。
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