中国水禽产业包括肉鸭、蛋鸭和肉鹅产业，每年为消费者提供安全、优质、健康鸭肉700万t、鹅肉140万t、鸭蛋450万t，并为纺织工业提供5万t的鸭鹅羽绒。我国水禽饲养量：父母代肉种鸭2000万只，年出栏商品肉鸭35亿只（是继白羽肉鸡、黄羽肉鸡之后，数量上能与之比拟的饲养品种），蛋鸭年存栏3亿只，鹅年出栏5亿只，水禽饲养量占全世界的70%，是世界第一水禽大国。山东省水禽饲养量：父母代肉种鸭850万只，年出栏商品肉鸭12亿只，蛋鸭年存栏3000万只，鹅年出栏5000万只。
分布：
我国目前的肉鸭、蛋鸭和肉鹅产业集中在经济相对发达的华东、华南和西南部分地区。山东、四川、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、江西、广西、福建、河南、广东、河北、重庆等14个省市区的肉鸭年出栏量、蛋鸭存栏量约占全国总量的90%以上；广东、四川、重庆、江苏、安徽、江西、山东、黑龙江、吉林、辽宁10个省市是我国肉鹅的主要产区，其出栏量占全国总出栏量的90%以上。
品种：
中国目前饲养的肉鸭品种主要有中国北京鸭、引进的英国樱桃谷（CherryValley）公司的北京鸭（英系北京鸭）及地方麻鸭等品种。其中，中国北京鸭品种仅占市场10%~15%，英国樱桃谷公司的北京鸭占65%~70%，地方麻鸭品种约占20%。美国枫叶(MapleLeafFarm)公司、法国奥尔维亚(Orvia)公司的肉鸭品种占市场份额很少。法国克里莫(kelimerGroup)公司的番鸭与半番鸭主要在福建及周边地区饲养，具有较大市场份额，年出栏量超过1亿只，并在我国台湾的出栏量每年超过1000万只。中国本地的北京鸭品种分为2种类型。其一是肉脂型北京鸭品种，生长速度快、皮下脂肪厚、皮脂率高，适合加工北京烤鸭和广东烧鸭类食品；其二是瘦肉型北京鸭品种，胸腿肉率高、皮脂率低，适合加工咸水鸭、板鸭和卤鸭类食品。总体来说，肉鸭规模化饲养产业化经营，以引进英国樱桃谷公司的北京鸭为始为主，成立于1991年、于2009年上市河南华英集团较早引进饲养产业化经营，之后山东省中惠、六和等企业引进饲养经营如雨后春笋，发展很快，六和的屠宰量一度是世界第一，年放养量3亿只，现在广西柳州的放养量第一，超过了3亿只。
饲养上基本态势：
1、广东是传统养鸭大省，市场主养品种以块大型樱桃谷鸭为主，以及半番鸭、番鸭、麻鸭、蛋鸭等品种（番，指外国或外族）。2、以山东新希望六和集团及省内诸多肉鸭企业，与江苏益客、河南华英等肉鸭龙企，形成覆盖山东、江苏、河南、河北、安徽的中原肉鸭养殖带。市场主养品种为大（38天）小（29天）日龄块大型樱桃谷鸭。3、广西柳州，如桂柳种鸭公司、柳州实隆公司、桂林生源公司、钦州联盛农牧公司、南宁九翔农牧公司等众多鸭头。4、东北辽宁六和种鸭场带动肉鸭养殖，东三省和相邻的内蒙古自治区部分地区是我国肉鹅的主要产区（如黑龙江）。
消费：
肉鸭、蛋鸭、肉鹅产业在中国是农村经济的重要组成部分，每年为消费者提供约840万t的优质鸭鹅肉、450万t的鸭蛋类食品。中国消费鸭肉、鸭蛋、鹅肉类食品的人群接近10亿人，并集中在经济较发达的东部、南部和部分西南地区，且不同区域鸭鹅肉的消费特点有着显著的差异。北京、广东、广西和云南4个省市以烧、烤为主，其中北京烤鸭已成为北京食品的名片，广东和广西的烧鹅、烧鸭闻名全国；江苏地区主要消费“咸水鸭、咸水鹅”；湖北、湖南、江西、安徽、四川和重庆等地主要消费卤鸭与卤鹅、酱鸭与酱鹅、板鸭等；浙江主要消费老鸭汤、卤鸭和白斩鹅；上海主要消费卤鸭鹅、风鹅等。不同类型的鸭肉、鹅肉类食品需要不同生产性能特点的品种提供原料支撑。在中国，鸭蛋深受消费者喜爱，2015年鸭蛋总产量达到422万t，占禽蛋总产量的15%~20%。鹅绒、鸭绒是水禽产业非常重要的产品，年产量约5万t，初级品的价值超过150亿元。
饲养方式：
饲我国传统的肉鸭、蛋鸭、肉鹅饲养方式以小规模农户分散饲养、经营为主体，工业化程度低，大多沿河流、湖泊及池塘边修建养殖大棚，基础设施设备简陋，排泄物直接排入河流与湖泊，造成水源污染，并经常引发疫病发生。近10年来，随着工业化水平提高，养殖生产者的环境意识加强，肉鸭、蛋鸭、肉鹅的养殖方式迅速由水养转变为全室内、离水旱养模式。肉鸭和蛋鸭主要采用全室内网床饲养、厚垫料饲养。鸭网床加发酵床饲养方式、蛋鸭笼养方式在中国发展迅速，其目的是将鸭的排泄物在有氧发酵条件下，直接转变为有机肥，降低鸭排泄物对环境、水源的污染。在地方政府的政策鼓励及市场调控下，肉鸭和蛋鸭养殖经营方式迅速向集约化发展，呈现出“公司+饲养基地（合作社）+农户”的经营模式，促进了肉鸭、蛋鸭养殖业向标准化、环保方向发展。肉鹅的养殖方式同样出现了新变化，主要是远离河流、湖泊和池塘发展无污染的肉鹅产业；较大规模的农牧结合养鹅方式迅速发展，种草养鹅、林地种草养鹅、全室内网上养殖等饲养方式是目前我国养鹅的主体。
营养与饲料配制技术的进步
营养与饲料配制技术的进步为水禽产业健康发展提供了支撑。中国的肉鸭和蛋鸭产业每年消耗配合饲料量超过3500万t。研究制定适合中国鸭生长发育的饲养标准，对提高鸭饲料利用率至关重要。中国在过去10年积累了大量鸭营养与饲料科学研究方面的数据，制定了中国鸭饲养标准。该饲养标准将商品肉鸭的生长期分为0～2周龄育雏期、3～5周龄生长期、6周龄肥育期3个阶段；将种鸭分为育雏期、生长期、育成期、产蛋前期、产蛋高峰期、产蛋后期6个阶段，分别推荐了各生理阶段鸭的能量、蛋白质、不同氨基酸、矿物元素及维生素等营养素的需要量。同时，给出了40种鸭常用饲料的鸭代谢能值及其他饲料营养成分含量。该标准科学性与实用性强，已经在全国多家大型饲料企业得到充分应用。
在鹅的营养与饲料研究方面，我国同样积累了大量科学数据。更重要的是，许多企业在大学教授、研究机构科研人员的指导下，生产鹅的配合饲料，促进了肉鹅产业的健康发展。鸭鹅的饲料利用率相对较低，有关肉鸭、蛋鸭、肉鹅营养与饲料营养价值的数据相对较少，我国水禽的饲料利用率仍然较低，在育种、饲养技术方面存在较大的提升空间。目前水禽品种繁杂，饲养相对粗放，饲养方式和生产水平差异大，而饲料比较简单单一，营养满足不了生产预期的需求，特别是关键时期和特殊生理阶段营养跟不上，纳米微乳复合维生素的应用有特殊意义，有的同志担心鸭鹅液态维生素饮水不便，这个不用担心，我们要相信群众的智慧，只要确实起作用，群众是能叫它喝进去的，生产实际和临床实践都证明了这一点。（保立康生物）
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