“豆腐村”异地凤凰涅槃
豆制品航母全称为合肥市豆制品生产基地，是由合肥市政府主导、该市蜀山区政府负责组织实施。生产基地位于蜀山经济开发区沁源路与雪霁北路交叉口，总投资6000万元，占地20亩，总建筑面积1.8万平方米，是全省规模最大的豆制品生产基地，可容纳72户个体经营户入驻。由于环境好，费用低，目前已全部入驻完毕。项目达产后，预计年新增产值1.13亿元，实现利税1700余万元。
据悉，豆制品生产基地的建设初衷是为了解决蜀山区井岗镇“豆腐村”作坊群安全生产和食品卫生这两大难题，但新的基地绝不是简单的“豆腐村”替代版。
记者在豆制品基地作坊区看到，这里环境整洁，统一装修，水电气接到每家每户，楼上楼下共70平方米可以使用。每家每户排出的污水通过管道将全部进入污水处理站。
众所周知，豆制品制作工序中有“压榨”这一环节，因此，必然有废水要排放。“我们已购置了价值300万元的污水处理设备，将对豆制品基地在生产中产生的废水进行处理，达标准后再排放，不会给环境带来污染。”龙头企业人人福豆业有限公司负责人说道。
据介绍，豆制品基地采用“龙头企业+家庭作坊”的模式运行：农业产业化龙头企业入驻基地的厂房，符合生产安全与食品卫生安全条件的原有作坊式生产经营户入驻基地的作坊区，在龙头企业的带动下，实现产销一条龙服务。
彩色豆腐既好看又好吃
绿色的黄瓜豆腐、浅红色的胡萝卜豆腐，这个有点稀奇，是不是加了色素啊？蜀山经济开发区党工委书记、常务副主任葛宜良告诉记者：“这是入驻的龙头企业与安徽农业大学共同研发的新产品，叫复合型果蔬营养豆制品，还曾获得过合肥市科技技术项目奖。”据介绍，彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料，不同的是它在制作中利用现代科学技术，加入了天然的蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，从而使产品色彩上更漂亮，维生素含量更高，营养价值更全面。如胡萝卜就具有益肝明目、降糖降脂等功能。彩色豆腐的色泽则主要取决于蔬菜汁的色泽，除绿色的黄瓜豆腐和胡萝卜豆腐外，还有黑豆果蔬豆腐、绿茶果蔬豆腐。
与基地同时建成投入使用的，还有合肥市豆制品研发中心，这也是安徽省首家豆制品研发中心。中心现已投资购买了几十万的设备，将通过与安徽农业大学等院校合作，依托高校雄厚的科研技术力量，进行豆制品深加工，生产诸如彩色豆腐、果蔬豆浆等复合豆制品新品类，以提升豆制品的附加值。
自家门口吃上放心豆腐
菜市场里小小的豆腐摊，是市民们常常光顾的场所，大量无证小作坊的存在，给合肥豆制品带来食品安全隐忧。大型超市里卖的倒是放心，但也有相当一部分是从外地运来的，总不如本地的新鲜。
葛宜良介绍说，基地投产后，总生产能力约为日加工黄豆40吨，其中龙头企业日加工黄豆约30吨，个体经营户日加工黄豆约10吨，一期可以满足合肥市场30%-50%的需求，后逐步扩大规模,产品主要供给麦德龙、大润发、北京华联、永辉等大中型连锁超市。
在生产、加工、销售方面，将实现“三冷合一”冷库保存、冷链配送、冷柜销售，全程冷链让豆腐保质保鲜,可以把没有任何防腐剂的豆腐提供给消费者。据介绍，基地生产出来的豆腐，从生产车间出来，先到企业的冷库，由冷藏车运输配送，再到商超的冰柜，一直到消费者手中，每个环节都能实现良好的冷链对接。
与此同时，蜀山区还将制定《蜀山区豆制品生产基地管理标准》，设立“蜀山区豆制品生产基地物业管理公司（办公室）”，对入驻企业和生产经营户实行标准化管理。生产经营户将统一品牌、统一标识、统一质量标准，达到“证照齐全、安全生产、规范经营”的目标。
经营户住上免费宿舍
豆制品基地位于合肥蜀山经济开发区西北角，位置相对偏僻。为了方便小经营户们上下班，蜀山经济开发区已在豆制品基地西北角建设了50间生活宿舍。
“在原有23间的基础上，我们刚刚结束建设50间生活宿舍，并对原先23间进行整修，以确保入驻的个体经营户家庭每家每户能有一间宿舍，让他们来得安心，住得放心！”葛宜良介绍道。
据了解，加上已有的23间宿舍，为个体经营户配备的生活宿舍区总面积达到1800平方米，每间约25平方米，配有公共的卫生间。此外，蜀山经济开发区还将在豆制品基地旁边设立治安岗亭，日夜巡逻，保障豆制品基地及周边的治安。
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