人类社会进入21世纪以来，科技的进步日新月异，经济的发展也在不断攀登新的高峰，在工业经济取得快速发展的同时，人类赖以生存的环境正遭受着前所未有的破坏，全球灾难性气候变化屡屡出现，使人类的生存环境和健康安全面临着严重的威胁，“低碳经济”、“低碳生活”、“低碳社会”等概念在此背景下应运而生，并成为当今社会炙手可热的发展潮流和趋势。
原料——低碳食物排行榜NO.1
随着科学的发展，大豆也逐渐被人们证明是“低碳食物排行榜中的NO.1”。所谓低碳，百科全书的定义是“较低(更低)的温室气体(二氧化碳为主)排放”，大豆作为一种绿色植物在种植过程中，自然能通过光合作用不断吸收环境中的二氧化碳，释放出氧气，实现“低碳”目标。
大豆之所以被人们称为低碳先锋还因为它有着一项特殊本领——固氮。在农业生产中，氮肥的使用非常广泛，氮肥过量使用排放的温室气会对大气臭氧层产生破坏，从而加剧气候变化；氮肥的过量使用还会会导致土质下降和土壤环境恶化，进而影响到作物的生长。
相关研究表明，氮肥会释放氧化亚氮，其储热能力是二氧化碳的296倍，能在大气中保持114年之久，这比二氧化碳对环境的破坏要恐怖得多。
大豆根部的根瘤菌可源源不断地把氮输送给植株利用，大大减低大豆种植中对氮肥的使用，其低碳效果可见一斑。
三十年来，永和豆浆坚持以大豆为核心、专营豆制品的选择，是走低碳之路的一个起点。为实现对产品品质的全程监控，永和豆浆在牡丹江开创有机食品生态园种植基地，进行非转基因大豆的种植，不但从源头保证了产品的安全品质，也充分利用了大豆的环保、低碳特性。
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