建湖县高度重视小龙虾产业发展，小龙虾产量在2015年大幅滑坡后，近几年稳步增长，年均增长率为11.76%。2018年产量预计为2852吨，预计同比增长25.2%。2019年产量预计为2936吨，预计同比增长2.96%，增速有所放缓。
数据来源：布瑞克咨询，2018年为评估值，2019年为预估值
建湖县小龙虾养殖优势区域集中在恒济镇、颜单镇、建阳镇、九龙口镇和庆丰镇，约占建湖县小龙虾总产量的87.42%，是建湖县小龙虾主要供应区域。
数据来源：布瑞克咨询
小龙虾流向主要有三种：一是传统的、大众化的饭店、专卖店、夜宵大排档；二是偏向中高端的品牌餐饮企业；三是火速升温的互联网餐饮。建湖县小龙虾主要辐射区域为苏南、浙江和上海，市场需求潜力巨大。
建湖县位于江苏省北部，交通便利，背靠苏南、浙江、上海全国最大的小龙虾消费市场，区位优势明显。2018年，以建湖为中心，300公里辐射范围内人口总数大约为10475万人左右，主要包含江苏和上海地区；500公里的辐射范围内人口数大约为15451万人左右，主要包含江苏、上海、浙江和安徽部分地区。近年来建湖县辐射范围江苏、上海、浙江和安徽地区人口总数稳步提升，消费需求日益增加，市场潜力巨大。
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