猪肉产量：2022年猪肉产量为5541万吨，预计2023年猪肉产量将提升至5600万吨，主要由于生猪存栏基数大，叠加母猪生产效率提升明显，去产能进展缓慢，猪肉产量维持增长。
猪肉进口：2023年截至7月猪肉累计进口量为105.39万吨，较2022年同期92.04万吨增加13.35万吨。下半年肉类消费旺季，但由于国内猪肉供应充足且内外价差不明显，预计未来5个月猪肉进口量放缓，预计2023全年猪肉进口在200万吨，另外猪杂碎进口在100万吨。
猪肉消费：2023年餐饮业需求逐步恢复，叠加预制菜快速发展提振猪肉消费，且猪价整体低位运行促进家庭消费，2023年猪肉消费呈增长趋势，预计2023全年猪肉总消费在6561万吨。
期末库存：2022年猪肉及杂碎库存539万吨，2023年猪肉产量增加且进口量小幅增长情况下，2023年猪肉及杂碎库存进一步提升至560万吨，期末库存消费比达到8.53%，较2022年8.46%增长0.07%。
附件：布瑞猪肉平衡表编制原理
布瑞克猪肉供需平衡表编制基于平衡表基础等式：期初+当年产量+进口-消费-出口=期末库存，下一年的期末库存等于上一年库存结转。
历史产量数据基于统计局公布的猪肉产量；进出口数据基于海关总署进口量，考虑到我国大型牲畜肉类产量口径为“去头、去蹄及内脏”，国内大型牲畜的头、蹄、内脏可以用于做各种美食，虽然消费场景及渠道与猪肉存在一定差异，但属于可食用部分，大口径可归纳为猪肉。基于该因素，猪肉产量细分为猪肉（胴体/白条）及杂碎（头、蹄、可食用内脏），进口也分为猪肉及杂碎，而进口猪主要用于繁育，不直接屠宰转为猪肉，活猪进口不进行猪肉数量折算计入供给量。
消费数据主要是基于布瑞克过年十年对每年猪肉库存，再结合消费情况进行评估，具体分为餐饮及消费、其他消费。
平衡表中各科目意义及范围具体如下：
期初库存：为上一年度结转猪肉库存量，2012年数值为布瑞克结合当年初猪肉库存量综合评估赋予初始值。
猪肉产量：指当年活猪屠宰后，去头、去蹄、去内脏的白条产量，2012-2022年采用统计局同步猪肉产量。
杂碎产量：指当年活猪屠宰后，除了白条后其他可食用部分，主要包括猪头、猪蹄及内脏。
猪肉进口：指当年的各种冷冻猪肉、冷鲜猪肉进口，以海关进口数据为准。
杂碎进口：指当年的各种进口杂碎，包括了鲜或冷的猪杂碎及其他冻猪杂碎，以海关进口数据为准。
其他来源：指非正关进口或者其他来源。
餐饮及食品：指当年猪肉及杂碎的餐饮及食品加工需求，基于布瑞克对猪肉消费场景评估。
其他需求：指当年猪板油及碎油制作食用油、猪皮用于制作皮革、碎肉及带骨碎肉用于饲料特别是宠物饲料，以及存放损耗等。
肉及杂碎产量受到当年活猪屠宰量及平均屠宰体重影响，平均屠宰体重对全年特别是阶段性猪肉产量影响巨大，一般当年淘汰母猪及后备母猪屠宰量大情况，当年生猪屠宰均重提高，如果当年猪价持续上涨，形成压力，当年内出现前期大量压栏猪出栏也会一定程度提高了生猪屠宰均重。
猪肉及杂碎消费场景存在差异，杂碎主要用于食品加工、及各种卤制品，部分内脏主要用于餐饮，猪肉较高比例用于家庭餐饮消费，外部餐饮消费比例小于家庭消费，但随着外卖行业发展，外部餐饮猪肉消费占比逐步向家庭餐饮消费占比靠近，食品加工主要是猪肉馅及猪肉馅延伸产品、火腿肠、猪肉干（片、条、粒）、猪肉松、猪肉罐头。近几年预制菜快速发展，预制菜猪肉需求增长迅速，但其最终去向家庭消费者及餐饮主体，只是改变了流向和便于后期制作，增加了消费场景。
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