我国稻谷国内消费主要由口粮消费、工业消费、种用消费和饲用消费构成，由于国内生活水平不断提高，居民食用消费逐渐多样化，稻谷口粮消费占比呈缓慢下降趋势，由2001年的85%下滑至80%左右，与此同时饲用消费及工业消费占比相应提高。
我国稻谷消费规模大约为1.85-1.9亿吨左右，折大米约1.2亿吨左右，预计2012年，我国稻谷的口粮消费占比将下降到79%左右，规模大约为1.5亿吨，且继续呈下降趋势，工业消费则将增加到9%左右，规模大约为1700万吨。
口粮消费减少是由于国内经济发展、人民生活水平提高导致的饮食消费多元化带来的，这必将给粮食深加工、新兴食品工业发展带来很大机遇。
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