我国年产中晚稻（包括粳稻）1.65亿吨左右，中晚稻的消费结构比较单一，大部分用于口粮消费，口粮消费占比约为96%，饲用消费约为3%，工业及种用消费数量很少。2004-2008年间，国内中晚稻总消费呈现递减的趋势，由于国内居民食用消费结构逐渐多样化，中晚稻口粮消费数量不断减少，自2000年开始，国内人均稻谷消费量不断减少，由2001年的136kg/人下滑至2012年的117kg/人，近几年逐渐趋于平稳，目前国内中晚稻口粮消费在1.38亿吨左右，而饲用消费和工业消费仅为475万吨和93万吨。
目前来看，中晚稻的饲用价值及工业价值利用率很低，未来国内稻谷趋于产销过剩局面，充分挖掘稻米的工业价值，大力发展稻米深加工行业，如方便米饭、冷冻米饭、调味饭、大米粉、米酒、米饼、米高等大米加工食品，是未来国内水稻产业的发展方向。
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